Jūras gliemeži ir dzīvnieku organismi pieder pie Patvēruma dei Molluschi un Gasteropods klases; tie ir nošķirti no galvkājiem un gliemežiem vai Lamellibranches ar "iespējamo" TIKAI ārējo apvalku (lieliem vai maziem), iekšējiem MAI (tipiskiem dažiem galvkājiem) vai divkāršiem (ārējiem un tipiskiem gliemenēm vai Lamellibranchiem, piemēram, gliemjiem). vai mīdijas).
NB ! Nākamajā rakstā detalizēti nav detalizēti aprakstīta jūras gliemežu un jūras gliemežu zooloģiskā klasifikācija, jo, tā kā tā ir dzīvnieku šķirne ar vislielāko sugu skaitu, tai būtu nepieciešama pārmērīga un neatbilstoša apņemšanās.
Termins Gasteropodi izriet no grieķu gasteriem un podos, vai kājas zem vēdera (kas identificē jūras gliemežu formu); šie organismi barojas ar taukainu mēli (līdzīgi ēdamajiem zemes gliemežiem), ar kuriem viņi ēd aļģes un / vai citus dzīvniekus (dažām sugām ir arī izteikta tendence uz necrophagy un sapropald). Jūras gliemežiem ir redzami orgāni, kas novietoti virs pseidogēnām antenām (labāk identificējami kā taustekļi), un pasargā sevi no dabīgiem plēsējiem, atkāpjoties kaļķakmens apvalkā (kas, ja tāda ir, satur iekšējos orgānus), kas piestiprināta pie kājām. Pēdējais ir orgāns, kas ir atbildīgs par kustību, kas nepieciešama pārmeklēšanai vai peldēšanai. Acīmredzot, jūras gliemeži ir Branchiati un bez plaušu gasteropodi.
Jūras gliemeži, kurus mēs apspriedīsim zemāk, ir Vidusjūras ēdamie, un tie visi ir aprīkoti ar ārējo apvalku.
BRĪDINĀJUMS! Jūras gliemeži ne visi ir ēdami! Daži no tiem, kas arī atrodas Vidusjūrā, ir īpaši toksiski un spēj nopietni kaitēt cilvēku veselībai. Ieteicams vienmēr iegādāties no autorizētiem tirgotājiem un ierobežot autonomo izņemšanu tikai uz labi zināmām sugām.
Jūras gliemeži
Gliemeži ir dažādu ģimeņu, ģints un sugu jūras gliemeži; visbiežāk ir:
- Nassarius mutabilis : saukts arī par Lumachino Tombolino, Nassa; ir jūras lode par excellence. Tas ir 2-3, 5 cm garš ar gludu, dzelteni brūnu apvalku
- Littorina neritoides : saukts arī par Maruzziella; tas ir garš no 1 līdz 1, 2 cm (ne vairāk kā 3 cm), ar tumšu krāsu reizēm zaļš
Jūras gliemeži
Jūras gliemeži ir lielākās gliemežu sugas, tāpēc galvenokārt:
- Haustellum brandaris : sauc Murice; tas ir 6-8 cm garš, tam ir ērkšķu pagarinājumi, forma ir spītīga, bet sifona beigās tā ir. Virsma ir raupja un dzeltena vai brūna
- Hexaplex trunculus : saukta Murice; tas ir lielāks par iepriekšējo (līdz 8 cm), tam nav ērkšķu un sifona aizmugures. Krāsa ir gaiša un brūna vai zaļa violeta svītras
- Galeodea plauta, rugosa uc : tā ir 5-14 cm gara, ar gaiši dzeltenu svītru virsmu.
Jūras ausis un limpets
Tie nedaudz atšķiras no klasiskajiem gliemežiem un gliemežiem, bet joprojām tiek izmantoti pārtikas nolūkiem; galvenie ir:
- Haliotis : saukts par jūras ausu vai abalonu; ir viena suga. Tas ir 2, 5-3cm garš, ar ārējo ausu korpusu, kas ir krunkains, kas aprīkots ar caurumu rindu, kas paredzēta elpošanai.
- Patella caerulea : to sauc arī par Patellu; tai ir koniska, šķērsgriezuma korpuss, kura krāsa ir no brūnas līdz bēša dzeltenai krāsai.
Higiēnas, kulinārijas aspekti un uzturvērtības
Jūras gliemeži ir pārtikas produkti, kas var tikt pakļauti vīrusu piesārņojuma riskam; tas ir absolūti nepieciešams, lai pirkums būtu dzīvs un patērēts, pārtikai gatavojot TOTAL (absolūti NĒ).
Vīrusu hepatīta pārnešanas gadījumi limpets un neapstrādāto jūras ausu dēļ ir ļoti augsti, tāpēc to neuzskata par mikrobioloģiski drošu patēriņa metodi.
Jūras gliemežu gatavošanai ir jābūt samērīgai ar konkrētā dzīvnieka lielumu un jāatbilst attiecīgajai sugai piemērotām sagatavošanas procedūrām. Pārmērīga termiskā apstrāde ievērojami stiprina gaļu, kas apgrūtina košļāšanu.
NB ! Jūras gliemeži nav viegli sagremojami pārtikas produkti, un to patēriņš jāierobežo līdz maksimālajai porcijai 250 g, ieskaitot TIEŠU (aptuveni 60-80 g tīra, atkarībā no sugas).
Jūras gliemeži, piemēram, jūras ausis un limpets, ir nišas pārtikas produkti, ko mazliet patērē aizjūras iedzīvotāji; šī iemesla dēļ relatīvā informācija ir ierobežota un dažkārt nepietiekama.
Kopumā jūras gliemežiem ir tādas pašas īpašības kā gliemenēm un galvkājiem. Enerģijas patēriņš ir samērā ierobežots, un enerģijas makroelementi, kas ir kvantitatīvi vairāk, ir proteīni (ar augstu bioloģisko vērtību). Tauki ir maz, kā arī ogļhidrāti; jums nav detalizētas informācijas par holesterīna uzņemšanu. Jūras gliemežos dažos pētījuma avotos ir redzams lielisks dzelzs, kālija un nātrija saturs.
