Kas un kas ir
Sēra aminoskābes raksturo sēra atoma klātbūtne to struktūrā.
Funkcijas
Metionīns, cisteīns, cistīns, homocisteīns un taurīns ir parastie sēra aminoskābju piemēri, bet tikai pirmie divi piedalās proteīnu sintēzes procesā (turklāt metionīns ir būtiska aminoskābe).
Sēra aminoskābes ir svarīgas arī glutationa sintēzei, kas ir spēcīgs antioksidants, kas pēc nejaušības principa nav tieši integrēts, bet izmantojot N-acetilcisteīnu. Pēdējo var pārveidot arī par taurīnu, kas ir būtiska aminoskābe kaķu dzimtas dzīvniekiem, bet arī cilvēkiem, ņemot vērā tā klātbūtni dažādos audos.
Taurīns ir daļa no svarīgām bioloģiskām reakcijām, piemēram, žults sāļu sintēze un šūnu hidrosalīna homeostāzes uzturēšana; tā veic arī kardioprotektīvu, detoksikējošu, imunoregulējošu un antioksidantu iedarbību.
Sēra aminoskābes ir svarīgas arī sulfācijas vai sulfācijas reakcijām, kas notiek aknu līmenī, lai padarītu endogēnās un eksogēnās izcelsmes toksiskas molekulas šķīstošas, tādēļ tās var izvadīt ar urīnu.
Sēra aminoskābes ir īpaši koncentrētas matu līmenī, kur tās veicina to struktūru un frizūru, un nagus.
Pārtikas avoti
Bagātākie sēra aminoskābju dabiskie avoti ir olu baltums, zivis un mājputni; dārzeņu avoti ir spirulīna aļģes, brokoļi, pākšaugi (ja tie parasti ir ierobežojošas aminoskābes ... tāpēc ir svarīgi apvienot tos ar labību), sezama un ķirbju sēklas.
Riska pārsniegšana
Sēra aminoskābju pārpalikums kopā ar ļoti zemu ogļhidrātu daudzumu, kas raksturīgs ketogēnai diētai, var veicināt kalcija mobilizāciju no kauliem.
Cistīna pārpalikums kopā ar folskābes un betīna deficītu (diēta, kas bagāta ar gaļas un piena produktiem, bet slikts svaigos augļos un dārzeņos) palielina homocisteīna līmeni asinīs, ievērojami palielinot subjekta kardiovaskulāro risku.
