Glikēmiskā slodze
Glikēmiskā slodze ( GL ) ir indekss, kas papildus ogļhidrātu (IG) kvalitātes attēlošanai ņem vērā arī to daudzumu. Tātad mīklas makaroni, kas satur aptuveni 74 gramus ogļhidrātu ar vidēju glikēmijas indeksu, palielinās cukura līmeni asinīs vairāk nekā banānam, kuram ir augstāks glikēmijas indekss, bet satur mazāk ogļhidrātu.
Un atkal, fruktozes glikēmijas indekss ir ļoti zems (IG = 20), bet 50 g fruktozes palielina glikēmijas līmeni nekā 10 g cukura (IG = 66).
Triviāls piemērs, kas dod priekšstatu par atšķirību starp indeksu un glikēmisko slodzi, ir svina un ķieģeļu.
Glikēmiskās slodzes aprēķins
Glikēmisko slodzi iegūst, reizinot ogļhidrātu daudzumu, kas izteikts gramos, ar glikēmijas indeksu.
Tāpēc 50 grami fruktozes palielina cukura līmeni asinīs vairāk nekā 10 gramu
FRUCTOSE GLYCEMIC LOAD GL = 20 * 50g = 1000
CUKURA GLĪCIJAS GADĪJUMS GL = 66 * 10g = 660
kur 20 un 66 norāda attiecīgi fruktozes un cukura glikēmisko indeksu.
Zema rādītāja pārtikas produktu un glikēmiskās slodzes priekšrocības
Patērējot daudzus pārtikas produktus ar augstu glikēmisko slodzi, palielinās risks saslimt ar 2. tipa diabētu un daudzām citām patoloģiskām parādībām.
Gluži pretēji, PĀRTIKAS AR ZEMĀM GLYCĒMISKĀM KRAVĒM var novērst OBESITY, DIABĒTUS, INSULĪNU ATTĪSTĪBU UN HIPOGLIKĒMIJAS IZVĒLE.
Pārtikas produktu uzņemšana ar augstu indeksu un glikēmisko slodzi izraisa strauju glikozes koncentrācijas paaugstināšanos asinīs. Tā kā glikēmijai jāpaliek nemainīgā diapazonā (no 70 līdz 120 mg / dl), glikēmijas pīķim seko ātra insulīna atbrīvošanās. Šis aizkuņģa dziedzera izraisītais hormons atvieglo glikozes izvadīšanu no asinsrites uz audu šūnām, kas ietekmē vielmaiņu. Tomēr šūnas nespēj ātri metabolizēt lielu daudzumu glikozes; šī iemesla dēļ cukura pārpalikums tiek nogulsnēts glikīdu (glikogēna) vai lipīdu rezervju veidā (taukaudu pieaugums).
Ar ogļhidrātu bagāta diēta ar augstu glikēmisko indeksu kaitīgā iedarbība tajā nenotiek. Insulīna pārpalikums izraisa asins cukura strauju samazināšanos (reaktīva hipoglikēmija). Tā kā šim parametram ir jābūt nemainīgam, lai apmierinātu dažādu orgānu (jo īpaši smadzeņu) enerģijas vajadzības, šis pēkšņais samazinājums tiek interpretēts kā stresa signāls. Hipotalāmu centri uztver cukura nepieciešamību un izstrādā virkni signālu, kas stimulē bada sajūtu.
Ja indivīds pēc ēstgribas pārņem augstu indeksu pārtiku un glikēmijas slodzes atkal, process sākas no sākuma, ienākot apburtajā lokā, kas ir ļoti kaitīgs veselībai un siluetam.
