uzturs

Sarkanā diēta

Red Foods

Sarkanās krāsas dabīgie pārtikas produkti

Tomātu, zemeņu, sarkano apelsīnu, arbūzi, ķiršu, sarkano greipfrūtu, aveņu, dzērveņu, jāņogu, Goji ogu, sarkano kāpostu, vīģu, redīsu, sarkano piparu, granātābolu, sarkano ķiršu, sarkano kartupeļu, sarkano sīpolu un sarkano biešu.

Sarkano dārzeņu īpašības

Pretvēža un anti-aterogēni

Sarkanajiem augļiem un dārzeņiem ir raksturīgas divas vielas ar augstu antioksidantu iedarbību: antocianīni un likopēns (gan phytochemicals, gan fitoaleksīni).

Otrkārt, šie pārtikas produkti nodrošina labu C vitamīna, folskābes, kālija, magnija un citu polifenola antioksidantu daudzumu (papildus antocianīna flavonoīdiem).

Likopēna avoti

Likopēns ir molekula, kas pieder karotinoīdu ģimenei.

Savukārt karotinoīdi ir molekulas, kas pieder pie taukos šķīstošā pro-vitamīna A grupas.

Augļi un dārzeņi sasniedz maksimālo likopēna daudzumu pilnā brieduma periodā. Pavārmāksla, kas, ja tā ir pārāk intensīva un ilgstoša, nomierina pārtiku, ja mērens un ar olīveļļu, liek likopēnam uzsūkties organismā.

Dažās statistikas analīzēs tika konstatēts, ka likopēna (tomātu, sarkano apelsīnu, ķiršu uc) saturošu pārtikas produktu augstais patēriņš novērš daudzu vēža veidu, kataraktu un dažas neirodeģeneratīvas un sirds un asinsvadu slimības, kā arī palēnina šūnu novecošanās procesus. un ādas.

Trīs produkti, kas satur vairāk likopēna, ir:

  • Tomāti: tie ir galvenais likopēna avots
  • Sarkanā oranža krāsa
  • zemene
  • Ķirši.

Funkcijas

  • Antioksidanta funkcija: iedarbojas uz lipoproteīniem (molekulām, kas ir atbildīgas par tauku transportēšanu asinīs) un uz šūnu membrānām, kur tā "uztver" brīvos radikāļus
  • Aterosklerozes profilakse (augsts holesterīna līmenis asinīs)
  • Prostatas, olnīcu un krūts vēža profilakse
  • Asinsvadu slimību ārstēšana
  • Kapilāru trausluma mazināšana
  • Vizuālās funkcijas atbalsts.

Tāpēc sarkanās grupas pārtikas produkti samazina sirds un asinsvadu slimību un audzēju risku.

Antocianīnu avoti

Antocianīni vai antocianīni ir dabīgas krāsvielas, kas ir atbildīgas par sarkano nokrāsu (bet arī purpursarkanu vai zilu, atkarībā no veida), kas pieder pie flavonoīdu ģimenes.

  • Rietumu uztura bagātīgākajos sarkanajos antocianīnos ir cianidīns un perargonidīns.

Tās atrodas lapās, ziedos, augļos un saknēs.

Atšķirībā no likopēna un karotinoīdiem, antocianīni galvenokārt izšķīst ūdenī, nevis taukos.

ziņkāre

Antocianīni maina krāsu, pamatojoties uz apkārtējo pH.

Ar skābes pH ir sarkanā nokrāsā, savukārt ar pamata pH tās zilā vai violetā krāsā.

Antocianīna sarkans E163 ir pārtikas krāsviela, kuras pamatā ir antocianīni.

Funkcijas

  • Antioksidants un antiradiāls
  • Viņi cīnās ar rezerves slimībām
  • Ierobežojiet vielmaiņas patoloģiju bojājumus
  • Kontrastējiet kapilāru trauslumu
  • Tās kavē sistēmisku iekaisumu
  • Samazināt sirds un asinsvadu un audzēja risku.

Magnija avoti

Sarkanajiem augļiem un dārzeņiem ir raksturīga arī laba magnija klātbūtne.

Funkcijas

  • Tas ir iesaistīts peptīdu un ogļhidrātu šūnu metabolismā
  • Regulē nervu pārraidi
  • Tas palīdz pielāgot asinsspiedienu
  • Veicina sārmainu PRAL, uzlabojot skābes bāzes līdzsvaru.

Magnija absorbciju apdraud fitīnskābe un skābeņskābe. Šī iemesla dēļ uzsūkšanās palielinās ēdiena gatavošanas laikā, kas atbild par fitātu un oksalātu degradāciju.

Tāpēc ir ieteicams ēst arī vārītus sarkanus un ne tikai svaigus dārzeņus.

Kālija avoti

Dārzeņi un sarkanie augļi satur ievērojamu daudzumu kālija.

Funkcijas

  • Tas ļauj sirds ritmiskumu
  • Tas ir nepieciešams nervu un muskuļu impulsam
  • Cīņa pret hipertensiju
  • Uztur skābes bāzes līdzsvaru un novērš ūdens aizturi.

Folijskābes avoti

Sarkanajiem pārtikas produktiem ir arī labs folskābes daudzums.

Funkcijas

  • Cīnoties ar hiperhomocisteinēmiju, folātijas novērš aterosklerozes asinsvadu komplikācijas
  • Tās ir augļa nervu attīstības pamatā un novērš attīstības defektus (piemēram, spina bifida).
  • Veicināt sarkano asins šūnu veidošanos

Folātu uztura nepietiekamība var izraisīt kaitīgu anēmiju un dažas augļa deformācijas.

Karsējot labi, folāti degradējas, gatavojot.

C vitamīna avoti

Zemenes, ķirši, pipari un čili, sarkanie apelsīni uc satur arī daudz C vitamīna.

Funkcijas

  • Tas ir spēcīgs antioksidants
  • Ļauj ražot kolagēnu
  • Atbalsta imūnsistēmu
  • Palielina dzelzs dzelzs (Fe 2+) uzsūkšanos
  • Tas palīdz saglabāt asinsvadu integritāti
  • Veicina dzīšanu.

Sarkanas receptes

Pildīti tomāti

Sastāvdaļas (4 personām)

  • 4 vidēji nogatavojušies tomāti
  • 200 g mozzarellas
  • 100 g zaļās olīvas
  • 80 g sarīvētu Parmesan siera
  • 50 g pētersīļu
  • 50 g sarīvētu maizes
  • Dažas bazilika lapas
  • Ekstra neapstrādāta olīveļļa
  • Sāls un melnie pipari.

sagatavošana

  • Nomazgājiet un sagrieziet tomātus vienādās daļās un izņemiet sēklas.

  • Samaziniet pētersīļus, baziliku, kaperus un olīvas un pievienojiet Parmesan, rīvmaizi, sāli un piparus.

  • Visu sajauciet ar glāzi eļļas.

  • Iepildiet tomātus ar šo maisījumu un ievietojiet tos cepšanas traukā, kas pārklāts ar cepamo papīru.

  • Aptuveni piecpadsmit minūtes gatavojiet 180 grādus.

  • Sasmalciniet mozzarellu un novietojiet šķēlīti uz katra pildījuma tomāta, tad cepiet vēlreiz, līdz mocarella ir izkusis.

Sarkanā salāti

Sastāvdaļas (4 personām)

  • 6 redīsi
  • 4 sarkanās bietes
  • 3 sarkanie apelsīni
  • 1 fenheļa
  • Svaiga piparmētra
  • Balzama etiķis.

sagatavošana

  • Mizas un vāra bietes bagātīgā sālītā ūdenī; Pēc tam, kad vārīti, ļaujiet viņiem atdzist un pēc tam tos sagriež juliennes sloksnēs (ar virkni vai spēles palīdzību).

  • Mazgājiet un sagrieziet redīsus četrās daļās.

  • Mazgājiet un sagrieziet fenheli plānās šķēlītēs.

  • Nomizojiet un sagrieziet divus apelsīnus; izspiest trešo.

  • Ielieciet visas sastāvdaļas bļodā un pagatavojiet ar apelsīnu sulu, balzamiko etiķi un piparmētru lapām.

Sarkanie centrifūgas

Vasara Centrifugēts (slāpju dzēšana un attīrīšana)

Sastāvdaļas (4 personām)

  • 5 nogatavojušies tomāti
  • Ķekars sparģeļu
  • Daži selerijas lapas
  • 1 citrona
  • Pepe.

sagatavošana

  • Pēc tomātu mazgāšanas un lobīšanas tos centrifugējiet ar sparģeļiem un seleriju.

  • Pievienojiet šķipsniņu piparu un pāris pilienus citrona.

  • Pasniedziet ar diviem ledus gabaliņiem.

Pavasaris Centrifugēts (enerģisks un anti-novecošanās)

Sastāvdaļas (4 personām)

  • 750 g ķiršu
  • 4 šķēles arbūzs
  • 1 melone
  • citrons
  • Dažas piparmētru lapas.

sagatavošana

  • Nomazgājiet un noņemiet ķiršus no bedrēm un centrifugējiet kopā ar melones un arbūza celulozi.

  • Pievieno dažus pilienus citrona un piparmētru lapu.

  • Pasniedziet ar diviem ledus gabaliņiem.

Ziemas centrifūga (maiga garša, kas bagāta ar minerālu sāļiem)

Sastāvdaļas (4 personām)

  • 4 sarkanie apelsīni
  • 4 sarkanās bietes
  • 2 gurķi
  • Ķekars pētersīļu.

sagatavošana

  • Centrifugējiet bietes ar gurķiem.

  • Izspiediet apelsīnus.

  • Pievieno centrifugēto apelsīnu sulu un pievieno dažas pētersīļu lapas.

Pants indekss

Augļu un dārzeņu diēta Red Yellow-OrangeVerdeViola-bluBianco