Sieviešu piens ir specifisks piena dziedzeru produkts, un tas ir komplekss šķidrums, kas satur vielas šķīdumā, emulsijā un koloidā.
Risinājumā esošos pārstāv:
- cukuri: laktoze un vienkāršie cukuri (oligosaharīdi). Laktoze ir dominējošais cukura daudzums;
- minerālsāļi: nātrija, kālija, hlora, kalcija.
- ūdenī šķīstošie vitamīni (šķīst ūdenī);
- sūkalu olbaltumvielas (sūkalu proteīns), piemēram, albumīns (daudzu vielu, kas cirkulē asinīs, transporta proteīns) un imūnglobulīni (antivielas), kas veido dzeltenu un viskozu sekrēciju, ko sauc par "jaunpienu".
Emulģējošas vielas sievietes pienā ir:
lipīdi un taukos šķīstoši vitamīni (šķīst lipīdos), kas ir A, D, K, E.
Koloidālā dispersijā ir:
ko pārstāv cits proteīns, ko sauc par kazeīnu.
Mātes pienā sūkalu olbaltumvielas dominē pār kazeīnu.
Oligosaharīdi ir svarīgi, jo tie veicina zarnu baktēriju floras augšanu, kas īpaši atrodas resnajā zarnā, jaundzimušajam. Šai florai piemīt īpašas iezīmes: tajā ir laktobacīļi un bifidobaktērijas (tāpat kā jogurts), kas ir anaerobas baktērijas (tās labi aug bezgaisa vidē). Tieši attiecībā uz resnās zarnas floru, kas novērš jebkādas pūšanas parādības šeit, ir jāmaksā krūts barošanas bērna izkārnījumi:
- skāba smarža: atšķiras no zarnu baktēriju floras sagremoto olbaltumvielu smaržas, kas raksturo bērna izkārnījumus, kas baroti ar mākslīgo pienu, kas pēc tam atgādina pieaugušajiem;
- fekāliju emisija ar daudz lielāku frekvenci (6-7 triecieni dienā) salīdzinājumā ar mākslīgi barotu bērnu;
- izdalīšanās zelta dzeltenā krāsa izdošanas brīdī, kas pēc tam kļūst zaļgana, jo tie oksidējas gaisā.
Bifidobaktērijas un laktobacīlijas arī nodrošina pretiekaisuma un pretinfekcijas iedarbību, jo tās novērš gramnegatīvu baktēriju un klostridiju (citu zarnām kaitīgu baktēriju) augšanu. Tā rezultātā zīdaiņiem, kuriem baro bērnu ar krūti, ir priekšrocība, ka reti saslimst ar kuņģa-zarnu trakta parādībām, savukārt zīdītājiem, kuriem ir barošana ar krūti, bieži ir bieži enterīts. Visbeidzot, mēs esam redzējuši, ka bifidobaktērijām un laktobacilām ir barības vielu apmaiņas funkcija: dažas barības vielas, kas dažādu iemeslu dēļ, kad tās sasniedz kolu, netiek sagremotas kuņģa-zarnu trakta augšējās daļās, tiek metabolizētas ar šīm baktērijām. tās var pārveidot par vielām, kuras var „apmainīties” ar citiem, un pēc tam tās absorbē vienādi.
Krūts sekrēcija, kas sākas pēc dzimšanas (bet izņēmuma kārtā jau iepriekš), iet caur trim fāzēm un līdz ar to arī mātes piena komponentu sadalījumu zīdīšanas laikā:
pirmajās 5 dienās jaunpiens tiek ražots no 5. līdz 6. dienai pārejas piena un no 10. līdz 20. dienai nobriedušu pienu.
Jaunpiens tika kļūdaini saukts par "ragana pienu" vai pat "nobeigušo pienu", lai gadsimtiem ilgi ārsti vienmēr apgalvoja, ka mātes piens pirmajās 7 dienās ir jāizvairās, jo tas nebūtu barojošs. . Patiesībā jaunpiens ir uzskatāms par būtisku elementu, jo tas ir aizsardzības piens, kas bagāts ar imūnsistēmu elementiem. Tas ir dzeltens, viskozs sekrēcija un satur lielu daudzumu imūnglobulīnu, īpaši A tipa, kam ir ievērojama spēja aizsargāt pret infekcijām, īpaši zarnu infekcijām. Turklāt jaunpiens ir bagāts ar albumīnu, vēl viens ļoti noderīgs olbaltumvielu daudzu vielu (zāļu, hormonu uc), minerālu sāļu, balto asinsķermenīšu un zemu lipīdu un laktozes transportēšanai. Jaunpienam ir īpašības, kas ir pretējas nobriedušam pienam, jo pēdējais ir bagāts ar cukuru (laktozi) un sliktu olbaltumvielu (0, 9%, salīdzinot ar 2, 8% jaunpiena). Jaunpiena nozīme jau sen ir zināma arī veterinārajā medicīnā: dzīvnieku audzēšanā teļus baro ar mākslīgo pienu (par zemākajām izmaksām), izņemot pirmās 7 dienas, kad tiek izmantots jaunpiens, jo tas ir bagāts aizsardzības vielas.
Līdz ar mēnešiem piens turpina uzturēt uzturvērtības īpašības, lai gan tā daudzums samazinās fizioloģiski; pēc 6 mēnešiem sieviete ražo vidēji 500 cm3 dienā, kas ir nepietiekams daudzums, lai segtu bērna enerģijas vajadzības. Tāpēc jūs varat turpināt dot pienu pat pēc 6 mēnešiem, bet ne kā diētas ekskluzīvu elementu, tāpēc tas ir jāintegrē ar citiem pārtikas produktiem.
