Kviešu dīgļi

Kas ir kviešu dīgļi

Kviešu un kviešu dīgļu Cariosside

Kviešu caryopsis sastāv no:

• embriju vai kviešu dīgstu (2-4% no svara)
• piemēri vai čaumalas (aptuveni 8%)
• cieti saturošs endosperms vai mandeļu pulveris (apmēram 87-89%)

Katrā no šiem reģioniem ir dažādi barības vielu veidi un procenti atkarībā no bioloģiskās nozīmes. Piemēram, embrijs vai kviešu dīgļi ir īpaši bagāti ar barības vielām, kas ir būtiski, lai veicinātu dīgtspēju un atbalstītu pirmos augšanas posmus.

Tabula ņemta no - pārtikas ķīmija - Cabras Paolo; Aldo āmuri

Uztura īpašības

Kviešu dīgļi ir patiesa uzturvielu koncentrācija, piemēram, aminoskābes, taukskābes, minerālsāļi, B vitamīni un tokoferoli (E vitamīns). Diemžēl šis embrijs tiek izvadīts kopā ar ārējām aploksnēm rafinēšanas procesa laikā, liedzot kviešu miltiem lielu daļu no tā vērtīgās šķiedru, vitamīnu un minerālu sāļu slodzes. Šī operācija ir nepieciešama organoleptisku iemeslu dēļ, bet arī, lai palielinātu uzglabāšanas laiku, ņemot vērā, ka taukskābes, kas atrodas dīgļos, strauji izzūd.

Savukārt pilngraudu graudos ir visas trīs graudu daļas, un tādēļ viņu veselīguma īpašības ir vispārēji atzītas.

Kviešu dīgļus var iegūt ļoti viegli, atdalot to no miltiem ar sietu pēc caryopsis slīpēšanas. Šādā veidā iegūstot nelielas bālganas pārslas, kuras var dabīgi ēst vai kopā ar citiem pārtikas produktiem (jogurts, brokastu pārslas, dārzeņi) ar ātrumu aptuveni 50 g dienā.

Diedzēti kviešu dīgļi

Kviešu dīgļi bieži tiek iegūti no sadīgušiem kodoliem, jo ​​tā dīgtspējas laikā tiek uzlabotas tās barības īpašības. Ievietojot graudu saskarē ar ūdeni, embrijs kļūst par intensīvas fermentatīvas aktivitātes vietu, kas ievērojami palielina tās dārgo barības vielu rezervuāru. Kalcija līmenis dažu dienu laikā nokļūst no 45 līdz 71 mg uz 100 g, fosfora - no 423 līdz 1050 mg un magnija - no 133 līdz 342 mg. Dīgtspēja arī ievērojami palielina aminoskābju un vitamīnu saturu; B1 palielinās par 20%, B5 par 45%, B6 par 200%, karotinoīdi - par 225%, E vitamīns - par 300% un C vitamīns - par 500%.

Mājas ražošana

Tāpēc kviešu asni ir labāks barības vielu avots nekā žāvēti kviešu dīgļi. Tos var viegli saražot mājās, izmantojot bioloģiskas izcelsmes sēklas un 12 stundas mērcējot tos siltā ūdenī. Tad tie tiks ievietoti dziļā traukā, pārklāti ar mitru marli, kas pasargā viņus no tiešas gaismas un žāvēšanas. Atstājot tos 20 ° C temperatūrā un rūpīgi samitrinot tos divreiz dienā, kviešu asni var lietot pēc trim vai četrām dienām. Pieaugušajam ieteicamā deva ir tā, kas iegūta no ēdamkarotes sausu sēklu.

Kviešu dziedzera eļļa

Nospiežot kviešu dīgstu, iegūst tādu pašu nosaukumu eļļu, kas ir labākais E vitamīna pārtikas avots (133 mg / 100 g, salīdzinot ar 18, 5 mg / 100 g olīveļļas). Šis vitamīns ir spēcīgs antioksidants līdzeklis, kas ir būtisks cīņā pret brīvajiem radikāļiem, veselības aizsardzībā un novecošanās novēršanā.

Kviešu dīgļu eļļa ir arī ļoti bagāta ar būtiskām taukskābēm, kas ir arī mūsu veselības dārgie sabiedrotie, ja vien pārtika tiek ēst neapstrādāta (nav ieteicama ceptiem un ceptiem). Ja to ņem kā papildinājumu, kviešu dīgļu eļļa jāieņem maltītes beigās (pārtikas taukos veicina E vitamīna uzsūkšanos), ievērojot ražotāja norādījumus.

Regulāri tiek patērēts, nomainot daļu rafinēto pārtikas produktu ar veseliem graudiem vai izmantojot īpašas piedevas, kviešu dīgļi var aizpildīt daudzos rietumu uztura trūkumus, no vienas puses, kaloriju, bet no mūsu labklājības viedokļa - slikti.

octacosanol

Kviešu dīgļi satur arī vielu, ko sauc par oktakozanolu, kas saskaņā ar amerikāņu fiziologa Tomasa Curetona pētījumu uzlabotu sportisko sniegumu un hipofīzes funkciju, optimizējot fizisko un garīgo efektivitāti (hipofīzes ir dziedzeris, kas ražo dažādi hormoni, regulē daudzu orgānu un sistēmu funkcionalitāti, piemēram, reproduktīvo, muskuļu un skeleta, endokrīno un nervu sistēmu. Sākotnējie pierādījumi liecina par iespējamu labumu arī pacientiem ar augstu holesterīna līmeni asinīs un tiem, kurus skārusi Parkinsona slimība.

Kviešu dīgļi, neatkarīgi no tā formulējuma, ir lielisks papildinājums pat sportistiem un profesionāliem sportistiem.

Skat. Arī: Kviešu dīgļu eļļas neatdalīšana