Kur ir polinepiesātinātie tauki?
Polinepiesātinātās taukskābes ω-3 ir vecākās, jo tās ir raksturīgas ūdens valstij; kā tādi tie ir plaši pārstāvēti aļģēs, jūras organismos un zivīs, kas tos baro. Citi avoti ir nedaudz izplatīti: ievērojamas koncentrācijas ir linu sēklās un to eļļā, kaņepēs un mazākā mērā rapšu un sojas eļļās. Ω-3 polinepiesātināto taukskābju uztura nozīme ir tāda, ka šodien daži pārtikas produkti, piemēram, piens un olas, tiek tieši vai netieši stiprināti ar tiem (piemēram, palielinot ω-3 saturu barībā vai izvēloties šķirnes). bagātāka).
Ķermeņa nevar sintezēt omega trīs, alfa-linolēnskābes prekursoru, un tādēļ to obligāti jāievada ar uzturu. Pēc norīšanas ķermenis var pārvērst to attiecīgajās daļēji neaizstājamajās taukskābēs.
Polinepiesātinātās taukskābes ω-6 ir plaši izplatītas visā dārzeņu valstībā un ir bagātīgas saulespuķu eļļā, kas ir zemesriekstu, vīnogu sēklu un kukurūzas. Neskatoties uz to, ka tā ir būtiska uzturviela, linolskābe - ω-6 priekštece - parasti tiek patērēta vairāk nekā pietiekamā vai pat pārmērīgā daudzumā.
Nepieciešamo taukskābju (EFA) un daļēji būtisku skābju klātbūtne pārtikā | |
Omega sērija 6 | pārtika |
Cis linolskābe (LA) * Gamma-linolēnskābe (GLA) Domo-gamma-linolēnskābe (DGLA) Arahidonskābe (AA) | Olīveļļa un sēklu eļļa Melnā jāņogu eļļa, borage eļļa, vakara primrose eļļa Krūts piens Piena produkti, gaļa, cilvēka piens, vēžveidīgie |
Omega 3 sērija | pārtika |
Alfa-linolēnskābe (ALA vai LNA) * Eikosapentēnskābe (EPA) Dokozaheksaēnskābe (DHA) | Linsēklas, kaņepes, sojas un rapšu eļļa Zivju eļļa, siļķe, lasis, valis Zivju eļļa, dažas aļģes |
(*) Ar zvaigznīti apzīmētās taukskābes ir būtiskas, pārējās ir daļēji būtiskas |
Polinepiesātinātajās taukskābēs dubultās saites nav blakus, bet atdalītas ar metilēngrupu (-CH2-).
Būtiskās taukskābes pārtikā
PĀRTIKA (100 g) | ω-3 | ω-6 | ω-6: ω-3 | |||
DHA (g) | EPA (g) | LNA (g) * | kopsummas (g) | kopsummas (g) | - | |
Lašu eļļa | 18.232 | 13023 | 1, 061 | 35, 311 | 1543 | 0, 04: 1 |
Aknu eļļa mencu | 10968 | 6898 | 0, 935 | 19, 736 | 0, 935 | 0, 05: 1 |
Sardīnes eļļa | 10, 656 | 10137 | 1, 327 | 24, 093 | 2, 014 | 0.08: 1 |
kaviārs | 3801 | 2741 | 0, 017 | 6789 | 0, 081 | 0, 01: 1 |
skumbrija | 1401 | 0898 | 0 | 2, 670 | 0.219 | 0.08: 1 |
Coho laši (Wild) | 0.656 | 0429 | 0, 157 | 1, 474 | 0, 206 | 0, 14: 1 |
Coho lasis (audzēšana) | 0, 821 | 0385 | 0.075 | 1281 | 0, 349 | 0, 27: 1 |
Anšovi vai alice | 0911 | 0.538 | 0 | 1478 | 0097 | 0.07: 1 |
tuncis | 0890 | 0, 283 | 0 | 1298 | 0, 053 | 0, 04: 1 |
siļķe | 0, 862 | 0, 709 | 0103 | 1729 | 0130 | 0.08: 1 |
Linsēklas | 0 | 0 | 22, 813 | 22, 813 | 5911 | 0, 26: 1 |
Linu sēklu eļļa | 0 | 0 | 53, 304 | 53, 304 | 12701 | 0, 24: 1 |
Valriekstu eļļa | 0 | 0 | 10400 | 10040 | 52, 890 | 5.27: 1 |
Žāvēti valrieksti | 0 | 0 | 8718 | 8718 | 33, 717 | 3.87: 1 |
Žāvētas mandeles | 0 | 0 | 0 | 0 | 12, 648 | - |
zemesrieksti | 0 | 0 | 0170 | 0170 | 10, 535 | 61.97: 1 |
Sausas sālītas pistācijas | 0 | 0 | 0, 263 | 0, 263 | 13.636 | 51.85: 1 |
Sojas lecitīns | 0 | 0 | 5135 | 5135 | 40, 178 | 7.82: 1 |
Olīveļļa | 0 | 0 | 0761 | 0, 761 | 9763 | 12.83: 1 |
* LNA = nediferencēta alfa-linolēnskābe |