gaļa

Trušu gaļa

vispārinājums

Trusis ir trušu līdzīgs zīdītāju līdzeklis, kas pieder Leporidae ģimenei un Oryctolagus (Eiropas) ģimenei vai amerikāņu Sylvilagus ģimenei. Eiropas trušu binomālā nomenklatūra (visizplatītākā Itālijā) ir Oryctolagus cuniculus.

Termins "trusis" attiecas uz plašu savvaļas radību loku vai audzēšanai (kažokādām vai lietošanai pārtikā); Eiropa un amerikāņi ir divi žanri, kas visbiežāk tiek uzcelti uz planētas. Eiropas trusis tiek attēlots trīs šķirnēs: punduris, vidējs un milzīgs, bet no hromatiskā un morfoloģiskā viedokļa ir tik daudz kombināciju, kā ir sugas un vietējās šķirnes.

Truši visi ir daudzveidīgi, zālēdāji (ļoti apnicīgi) un koprofagālie paradumi; turklāt tie ir ļoti auglīgi dzīvnieki, kas tajā pašā gadā vairākkārt saista. Galu galā, pateicoties straujai izaugsmei un reproduktīvajam ciklam, tie ir radījumi, kas īpaši paredzēti audzēšanai (gan intensīvi, gan plaši).

Cilvēkiem trusis ir balta un liesa gaļas pārtikas avots, tāpēc tas ir piemērots lielākai uzturvērtībai. Tomēr ir jāprecizē, ka trusis biežāk ir intensīvās selekcijas objekts, kuram raksturīgas samazinātas augšanas telpas un pakļautas pārbarošanai; turklāt intensīvā audzēšanā nav izslēgta ievērojamu zāļu (piemēram, antibiotiku) daudzuma lietošana (faktiski, iespējams). Ar šādu izpratni patērētājs var izvēlēties attiecīgos piegādes avotus: trušu gaļu, kas iegūta no tradicionālās audzēšanas vai trušu gaļas, kas iegūta no plašas audzēšanas; pat labāk (bet drīzāk dārgi) būtu trušu gaļa, kas iegūta, ievērojot "organisko disciplīnu".

Trušu gaļu daudzi (piemēram, teļa vai foreles) uzskata par hipoalerģisku pārtiku; tas nozīmē, ka statistiski tās olbaltumvielas nekad netiek pakļautas pārtikas alerģijai, tāpēc tas ir diezgan izmantots homogenizēta pārtikas sagatavošanai zīdaiņu barošanai.

Uztura īpašības

Trušu gaļa ir ļoti liesa un kaloriju ir zema; tai ir lielisks augsto bioloģisko vērtību proteīnu īpatsvars un paralēli ļoti zems holesterīna daudzums. Galvenās aminoskābes ir: glutamīnskābe, aspartīnskābe, lizīns un leicīns; ierobežojošā aminoskābe ir triptofāns. Ja nav vairāk informācijas par četru zemāko izmēru lipīdu profilu, ir iespējams, ka tas ir par labu piesātinātām taukskābēm, salīdzinot ar polinepiesātināto un mononepiesātināto.

Trušu gaļā ir labs daudzums kālija, dzelzs un fosfora, bet no vitamīnu viedokļa tiek vērtētas diskrētas niacīna koncentrācijas (vit. PP).

Trušu uzturvielu sastāvs - INRAN pārtikas sastāvu tabulu atsauces vērtības

Salīdzinājums Neapstrādāts vesels trusis, vesels vārīts trusis, vesels sasaldēts trusis, kāju trusis.
Pārtikas ķīmiskā sastāvs un enerģētiskā vērtība uz 100 g ēdamās daļasTrusis, vesels, neapstrādātsTruši, veseli, termiski apstrādātiTruši, veseli, saldētiTrusis, augšstilba
Pārtikas daļa71, 0%71, 0%69, 0%83.0%
ūdens74, 9g62, 1g74, 8g72, 0g
proteīns19, 9g27, 9g20, 3g21, 0g
Lipīdi TOT4.3 g6.0g3, 9g5, 9g
Ac. piesātinātie tauki- g- g- g- g
Ac. mononepiesātinātie tauki- g- g- g- g
Ac. polinepiesātinātie tauki- g- g- g- g
holesterīns52, 0mg73, 0mg51, 0mg60, 0mg
TOT Ogļhidrāti0.0g0.0g0.0g0.0g
Ciete / Glikogēna0.0g0.0g0.0g0.0g
Šķīstošie cukuri0.0g0.0g0.0g0.0g
Diētiskās šķiedras0.0g0.0g0.0g0.0g
enerģija118, 0kcal166, 0kcal116, 0kcal137, 0kcal
nātrijs67, 0mg- mg67, 0mg- mg
kālijs360, 0mg- mg360, 0mg- mg
dzelzs1, 0 mg- mg1, 0 mg- mg
futbols22, 0mg- mg22, 0mg- mg
fosfors220, 0mg- mg220, 0mg- mg
tiamīns0, 03mg- mg0, 03mg- mg
Riboflavīns0.3mg- mg0.3mg- mg
Niacīns6, 3mg- mg6, 3mg- mg
A vitamīns- µg- µg- µg- µg
C vitamīns0, 0mg0, 0mg0, 0mg0, 0mg
E vitamīns- mg- mg- mg- mg