vispārinājums
Kas ir karkadè?
Karkadè, kas pazīstams arī kā " Hibiscus tēja " vai " Abesīniešu tēja ", ir dzēriens, kas rodas no žilbinošiem, mīkstiem un smaržīgiem Hibiscus sabdariffa augu ziediem.
Infekcija, kuras pamatā ir karkadè, kas pazīstama visā pasaulē, ir sagatavota līdzīgi klasiskajai tējai, un to var ēst gan karstu, gan aukstu. Iegādātajam dzērienam ir nepārprotama intensīva sarkana krāsa un nedaudz skāba garša, kas atgādina "melleņu pīrāgu".
Rietumu Sudānā tiek izmantots baltais hibisks zieds, kas pazīstams ar savu rūgto un iecienīto garšu kā viesmīlības dzēriens viesiem.
Karkadè patēriņš ir īpaši izplatīts Ēģiptē, pateicoties savām savelkošajām īpašībām, kas veicina cīņu pret dehidratāciju un slāpes. Itālijā infūziju, kas pazīstama kā "carcadè", ieviesa kā Eritrejas koloniālo produktu (itāļu kolonija no 1860. līdz 1941. gadam): pagātnē karkadè tika izmantota kā tējas aizstājējs un parasti piedzēries un saldināts, pievienojot svaigi spiestu citronu sulu. No otras puses, citās Eiropas valstīs to bieži lieto kā sastāvdaļu jauktajās tējas un bieži kopā ar maltu vai mežrozīšu.
Karkadè audzēšana
Hibiscus sabdariffa pieder Malvaceae ģimenei un aug tropu reģionos (īpaši Āfrikā un Karību jūras reģionā). Augs, no kura tiek iegūts karkadè, ir daudzgadīgs krūms, kuram nepieciešama auglīga un smilšaina augsne, un ļoti karsts klimats ar pastāvīgu saules iedarbību: pirmajos 4-5 mēnešos ir vajadzīgs apmēram 13 stundu saules gaismas dienu.
Karkadè apstrāde
Karkadča ziedu kārbas nogatavojas garās un karstās vasaras dienās, un to raža sākas rudenī.
Ziedi pēc tam ar rokām tiek izplatīti uz režģa un atstāti saulē saulē 3-4 dienas. Kad žāvēšanas process ir pabeigts, ziedlapiņas tiek atdalītas no pārējā zieda un iepakotas.
Karkadè sagatavošana
Karkadè dzēriens
Karkadè dzēriena sagatavošana ir ļoti vienkārša:
- Pēc vārīšanas lielu glāzi dabīgā minerālūdens, ielej tējkaroti žāvētu un sasmalcinātu karkadè ziedlapiņu.
- Atstājiet uz 5-8 minūšu infūzijas ar zemu karstumu, labi filtrējiet un saldiniet pēc garšas ar cukuru vai medu.
Karkadè var arī ēst auksti: ar citrona šķēlīti un dažiem ledus gabaliņiem tas kļūst par atsvaidzinošu un atsvaidzinošu dzērienu.
1-2 kausi karkadè var patērēt dienā.
Karkadè ārējā lietošana
Karkadè var izmantot arī izmantošanai ārpus telpām: gļotādu un polifenolu klātbūtne ļauj to pielietot ādai kā lēcīgu vai pēc saules losjonu.
Karkadè balstītajam iepakojumam ir nepieciešams sagatavot ierobežotu infūziju un pēc tam uzklāt to ar marles kompresi uz sarkanākajām ķermeņa zonām pēc saules iedarbības.
Karkadè ir piemērots arī jutīgai ādai, un to var izmantot kopā ar maltu, zirgkastaņu un kliņģerīti.
Karkadé patēriņš ārzemēs
Amerika
Jamaikā, Meksikā un Panamā karkadè ir viens no visbiežāk sastopamajiem "aguas frescas" jeb zemo cenu dzērieniem, kas parasti sastāv no augļu sulām vai svaigiem ekstraktiem.
Jamaikā un Panama (pazīstams kā sarrils) to parasti gatavo, macerējot un saspiežot ziedu brilles un ingveru verdošā ūdenī; var pievienot: cukuru, krustnagliņas, kanēli un rumu (Panama ir pievienots arī muskatrieksts).
Jamaikā tas tradicionāli tiek pasniegts aukstā Ziemassvētku laikā, kopā ar augļu kūka vai kartupeļu pudiņu.
Šodien karkadè ir pieejams arī Ziemeļamerikā kā Flor de Jamaica (īpaši Kalifornijā).
Karību jūras reģiona attīstības kompānija ražo Sorrel Shandy, īpašu alu kopā ar karkadè.
Amerikas Savienotajās Valstīs Hibiscus tēja tika popularizēta ar "Celestial Seasonings" kā "Red Zinger" 1972. gadā.
Āfrika
Āfrikā karkadè tiek pasniegts karsts vai ledus.
Tas ir ļoti populārs Ziemeļāfrikas daļā, īpaši Ēģiptē un Sudānā. Šeit tas ir sagatavots, uzpūstot ziedu glāzes aukstā ūdenī uz pāris dienām un filtrējot šķidrumu.
Dzērienu bieži pasniedz kāzu ballītēs. Īpaši Sahelā, karkadè parasti tiek pārdots ielā.
Senegālā "bissap" (karkadè) ir pazīstams kā "nacionālais dzēriens".
Citi līdzīgi ir: wanjo Gambijā, dabileni Mali un zobo vai tsobo visā Nigērijā. Rietumāfrikā karkadè bieži ir aromatizēts ar piparmētru vai ingveru.
Āzija
Taizemē karkadè ir sagatavots aukstajam patēriņam, stipri saldināts un pasniegts ar ledu, piemēram, augļu sulām.
Mazumtirdzniecība ietver pakalpojumu sniegšanu plastmasas maisiņos, kas pildīti ar ledu; to var atrast ārpus vietējām skolām un tirgiem.
Lai gan retāk, Malaizijā un Indonēzijā tas tiek pievienots vīnam ar Ķīnas tējas lapām 4: 1.
Ķīnā dažkārt tiek pasniegtas cukurkaino Hibiscus ziedu ziedlapiņas.
Eiropa
Itālijā karkadè dzer galvenokārt karstu, saldinātu un / vai citronu sulu. Eritrejā to lieto kā tējas aizstājēju. Tās patēriņš vēsturiski bija augstāks, kad tauta tika sodīta par Abesīnijas iebrukumu.
Citās Eiropas valstīs tā ir jaukto tēju sastāvdaļa.
Ķīmiskais sastāvs
Karkadè uztura faktori
Karkadè satur:
- Organiskās skābes: tās ir karkadè raksturīgais elements, jo tās veido 15-30% no sausās vielas. Tie dod skābo garšu augu tējai: tipisks ir hibiskskābe, bet no kvantitatīvā viedokļa citronskābe, vīnskābe un ābolskābe ir daudz bagātīgāka.
- Ir arī skābeņskābe, kas ir atbildīga par potenciālu anti-uzturvērtību.
- Gļotas: kas darbojas kā zarnām labvēlīga barības šķiedra
- Flavonīdu glikozīdi (īpaši delfinidīns un cianidīns), kas dod raksturīgo dziļi sarkano krāsu; tie ir spēcīgi antioksidanti un labvēlīgi ietekmē vielmaiņu
- Tanīni: tāpat kā iepriekšējie, bet tie var kavēt proteīnu gremošanu un uzsūkšanos (anti-uztura faktors)
- Fitosterīni: tie ir augu sterīni, kas nozīmīgos daudzumos var uzlabot holesterolēmiju
- C vitamīns vai askorbīnskābe: tas ir spēcīgs antioksidants, kas ir nepieciešams kolagēna sintēzes faktors un elements, kas atbalsta imūnsistēmu
- Minerāli.
Karkadè nav aktīvo vielu un nesatur kofeīnu.
Kontrindikācijas
Vai karkadè ir kādas svarīgas kontrindikācijas?
Infūzijas veidā karkadè ir nedaudz caurejas, un tāpēc nav ieteicams lietot pārmērīgus daudzumus.
Turklāt jāievēro piesardzība grūtniecības un laktācijas laikā vai hipotensijas gadījumā.
Norādītajās devās nav citu īpašu nevēlamu blakusparādību.
Karkadè parasti ir labi panesams; nelabvēlīgi neietekmē aknu darbību un nieru darbību, lietojot mazas devas, bet tas var būt hepatotoksisks lielos daudzumos.
Veselības ieguvumi
Karkadè terapeitiskā iedarbība
Karkadè veic daudzas labvēlīgas funkcijas ķermenim
- Tas stimulē nieru darbību un atvieglo gremošanas sistēmas darbību
- Dzēriena lietošana ir noderīga, lai atvieglotu gremošanu, likvidētu vielmaiņas atkritumus un apkarotu aizcietējumus (nedaudz caureju)
- Turklāt, kā zāļu tēja, karkadē ir urīnceļu diurētiskās un antiseptiskās īpašības.
- Antociānu un flavonoīdu klātbūtne padara Hibiscus par angioprotektīvu augu. Faktiski karkadè ir aprites sabiedrotais
- Ir teikts, ka tai ir asinsspiediena regulēšanas spējas, un daudzi zinātniskie pētījumi ir vērsti uz šo īpašību demonstrēšanu.
Karkadè pret augstu asinsspiedienu
Šķiet, ka Karkadè samazina un kontrolē asinsspiedienu pacientiem ar 2. tipa cukura diabētu, pirms hipertensiju vai vieglu hipertensiju, ar plašu panesamības un drošības rezervi.
Daži pētījumi, šķiet, apstiprina tās efektīvas antihipertensīvās īpašības, kas būtu līdzvērtīgas dažu AKE inhibitoru (zāļu, kas bloķē angiotenzīna konvertējošā enzīma lietošanu, galvenokārt lietojot arteriālās hipertensijas terapiju) iedarbībai.
Karkadè asinsspiediena samazināšanas efekts ir saistīts ar tā diurētisko efektu un spēju samazināt angiotenzīna konvertējošā enzīma aktivitāti, pateicoties antocianīniem. Tomēr nav ticamu pierādījumu, lai atbalstītu karkadè patēriņu primārās hipertensijas ārstēšanā.
Ja jūs nolemjat lietot karkadè kā hipertensijas terapeitisko palīgvielu, ir absolūti nepieciešams saņemt ārsta apstiprinājumu, izvairoties no pašterapijas.
