Oksalāti, kalcija oksalāts, oksalāta akmeņi

Futbola ienaidnieks

Skābeņskābe ir anti-uztura faktors, kas ir daudzos pārtikas produktos, tostarp spināti, rabarberi, veseli graudi un kāposti. Kad tas ir uzņemts, tas apvieno dažādas minerālvielas (dzelzs, magnija un galvenokārt kalcija), kas veido sāļus, ko sauc par oksalātiem, kas neļauj to absorbēt. Sakarā ar to spēju samazināt organismā pieejamās minerālvielas, oksalāti veicina deficīta stāvokļa rašanos (osteoporozi, anēmiju uc).

Skābeņskābes patēriņš kļūst pat toksisks, ja tas sasniedz 1500 mg vai lielākas devas. Šādās situācijās uzņemtie oksalāti strauji uzsūcas tievajās zarnās un dodas, lai saistītos ar kalcija līmeni serumā. Līdz ar to minerālvielu koncentrācijas samazināšanās asinīs izraisa smagus traucējumus, piemēram, piespiedu muskuļu kontrakcijas, trīce, krampji un tetaniskas krīzes.

Pārtikas produkti, kas bagāti ar oksalātiem, var būt kaitīgi pat tad, ja tos lieto nāvējošās devās. Kombinējot ar kalciju, skābeņskābe rada kalcija oksalātu, nešķīstošu sāli, kas mēdz nogulsnēties kristālu veidā un uzkrāties urīnceļos (nieru akmeņi). Kad šie cietie un kristāliskie veidojumi sasniedz nozīmīgus izmērus, rodas tādi traucējumi kā urīnceļu kairinājums, hematūrija (asinis urīnā) un nieru bojājumi. Šā iemesla dēļ, ja ir oksalāta akmeņi, diētai nevajadzētu nodrošināt vairāk par 100 mg skābeņskābes dienā. Lai uzzinātu vairāk par tēmu: uzturs un nieru akmeņi.

Pārtikas oksskābes saturs
Pārtikas veids	mg / 100g	Pārtikas veids	mg / 100g
Bietes	690	zemenes	15
spināti	676	avenes	15
Kakao pulveris	450	mellenes	15
Sarkanās bietes (saknes)	338	aprikozes	14
Rūgta šokolāde	80	baklažāns	12
ziedkāposti	60	tēja	10
Selerijas (krasti)	50	tomāti	7.5
Piena šokolāde	35	Zaļie kāposti (kāposti)	7.3
Veronas selerijas	34	banāni	6.4
burkāni	33	Ananāss sīrupā	6.3
pupas	30	Briseles kāposti	5.9
Cirti cigoriņi	27	kartupeļi	5.7
skaudība	27	Auzas (pārslas)	5.6
platlapu	27	sparģelis	5.2
gurķi	25	pupas	4.3
apelsīni	24	Ribes	4
sīpoli	23	Svaigi zirņi	1.3
vairāk	18	Persiki sīrupā	1.2
pipari	16	kafejnīca	1

Papildus skābeņskābes klātbūtnei attiecīgajā pārtikā ir jānovērtē arī tajā esošā kalcija biopieejamība. Šis parametrs ir iegūts no attiecība starp skābeņskābes un kalcija daudzumiem (g / kg). Pārtikas produktus, kuros šī attiecība pārsniedz 2, 25, var uzskatīt par "atkaļķošanas līdzekļiem", kā arī sliktu kalcija avotu. Šī attiecība ir mazāka par vienu salātiem, kāpostiem, zirņiem un sīpoliem; tas ir apmēram vienotība kartupeļos un jāņogās, savukārt bietes, spināti un kakao sasniedz 7.