Pārtikas alerģija: definīcija
"Alerģija" ir pārspīlēta un vardarbīga reakcija, ko izraisījusi imūnsistēma pret vielām, ko sauc par antigēniem, kuriem tā ir īpaši jutīga. Antigēni vai drīzāk alergēni ir vielas, ko organisms atpazīst un interpretē kā svešas un potenciāli bīstamas, tādēļ ir pelnījis imūnsistēmu, kas vērsta uz to neitralizāciju.
Alerģijas slimniekiem, kad pārtika tiek uzņemta, ķermenis uztver kaut ko svešu un visas tās olbaltumvielas tiek uzskatītas par iespējamiem antigēniem.
Pārtikas alerģijas formas
Ir vairāki pārtikas alerģijas veidi: "IgE mediētas" alerģijas (ti, alerģijas, ko izraisa antivielas, ko sauc par E tipa imūnglobulīniem), noteikti ir visizplatītākā un zināmākā alerģiskā forma. Tad ir arī citi veidi, kuros ir iesaistīti citi antivielu veidi, piemēram, IgG un IgM.
Kā tas izpaužas
Pārtikas alerģija ir diezgan sarežģīts traucējums, ko var apkopot vairākos posmos: sensibilizācija, mīksto šūnu degranulācija un ķīmisko mediatoru atbrīvošana.
- Sensibilizācija : šajā fāzē, kas ir pilnīgi atdalīta no jebkādiem simptomiem vai klīniskām pazīmēm, organisms vispirms nonāk saskarē ar alergēnu. Tādēļ konkrētajam antigēnam tiks izveidots specifisks IgE (alergēns, šajā gadījumā, ir pārtikas olbaltumvielas). Šie imūnglobulīni saistās ar noteiktiem receptoriem, kas novietoti uz masta šūnu virsmas; šādā veidā, kad subjekts atkal iekļūst pārtikā, kurai viņš ir jutīgs, reakcija tiek aktivizēta, kas ļauj ātrāk atpazīt antigēnu-antivielas.
- Masta šūnu degranulācija : pēc sensibilizācijas fāzes jebkura turpmāka saskare starp IgE un pārtikas antigēnu (kā tas notiek visos turpmākajos pārkāpjošās pārtikas norīšanas gadījumos) nosaka mīksto šūnu degranulāciju, kurām IgE ir saistošs, kā rezultātā histamīna un citu alerģiskas reakcijas vielu izdalīšanās. Mutes šūnas ir visuresošas organismā, bet tās galvenokārt atrodamas deguna, rīkles, ādas, kuņģa un plaušu vidū, jo tās ir vieglāk pakļautas iespējamajiem antigēniem, tāpēc tās ir jutīgākas pret alerģisku reakciju simptomiem.
- Ķīmisko mediatoru atbrīvošana : šajā posmā, blakus iepriekšējam, notiek ķīmisko mediatoru atbrīvošana, kas atbild par alerģiju un iekaisumu. Tie ietver histamīnu, īstu "bioloģisko bumbu", kas atbrīvota no mīksto šūnu degranulācijas: tomēr jāatceras, ka histamīns paliek kluss, līdz antiviela nonāk saskarē ar alergēnu. .
Cēloņi
Galvenie cēloņi, kas var izraisīt alerģisku reakciju uz konkrētu pārtiku, var būt saistīti ar dažādiem faktoriem: nepārtraukta alergēna iedarbība, iedzimtība, vides aģenti, vīrusu patoloģijas, imūnsupresija un kuņģa-zarnu gļotādas absorbcija.
Uzskatot, ka visas pārtikas produktos esošās olbaltumvielas var uztvert kā svešas vielas (un tādējādi potenciāli bīstamas) un ka subjekts nevar izdzīvot bez pārtikas, veselīgajā organismā jāizveido mehānisms, kuram katrs pārtikas antigēns tiek interpretēts kā „viela svešas, bet nekaitīgas ”. Normālos apstākļos olbaltumvielas tiek sadalītas aminoskābēs un tādēļ tās sagremo, pateicoties kuņģa un aizkuņģa dziedzera fermentiem: sekos aminoskābju absorbcija zarnu gļotādā. Tikko tika aprakstīta "tolerances" parādība, pateicoties kurai subjekts var ēst pārtiku bez problēmām.
Ja šī sistēma ir apdraudēta, tiek izraisīta pārtikas alerģija.
Pārtikas alerģijas, atšķirībā no neiecietības, ir atkarīgas no devas: tas nozīmē, ka pat neliels daudzums alergēnu ir pietiekams, lai izraisītu alerģisku reakciju, kas var notikt arī ļoti vardarbīgās formās, piemēram, anafilaktiskais šoks.
Simptomi
Ar pārtikas alerģiju saistīti simptomi galvenokārt ir traucējumi, kas ietekmē gremošanas sistēmu, gļotādas, ādu un elpceļus.
Anafilaktiskā šoka gadījumā visbiežāk sastopami simptomi ir sāpes vēderā, caureja, ādas pietūkums (nieze un apsārtums), elpošanas un sirds un elpošanas problēmas. tabulā apkopoti vispārējie simptomi, ko izraisa alerģiska slimība.
| ZONA HIT | SIMPTOMI |
gudrs | tūska ekzēma Nieze / nātrene Iekaisums un pietūkums |
Elpošanas ceļi | astma rinīts Alerģisks klepus Balsenes tūska |
Kuņģa-zarnu trakts | Sāpes vēderā caureja enteropathy Slikta dūša / vemšana Asinis izkārnījumos Nieze rīklē Perorāls alerģisks sindroms |
Vispārējā izpausme | hipotonija Anafilaktiskais šoks nogurums migrēna otīts Hiperaktivitāte |
Vienīgais efektīvais līdzeklis, lai izvairītos no nepatīkamu pārtikas alerģiju simptomu izpausmes, ir to pārtikas produktu izņemšana no uztura, kuriem šī persona ir jutīga.
