Diētiskās šķiedras
Šķīstošas un nešķīstošas šķiedras
Šķiedra ir sadalīta šķīstošā un nešķīstošā veidā un veic vairākas funkcijas; starp tiem:
- Tas dod sāta sajūtu
- Regulē zarnu peristaltiku un veicina sistemātisku izkārnījumu izvadīšanu
- Noņem zarnu atkritumus
- Tas modulē / palēnina tauku un cukuru absorbciju
- Ierobežojiet holesterīna absorbciju
- Samazina glikēmijas un insulīna pieplūdumu
- Daļēji baro zarnu baktēriju floru
Kas tas ir?
Zema šķiedrvielu diēta samazina fekāliju daudzumu un kavē fizioloģisko (nervu) procesu, kas izraisa peristaltisko segmentāciju un progresēšanas kontrakcijas.
No otras puses, neskatoties uz kolektīvo tendenci ēst POCA šķiedru, salīdzinot ar ieteikumiem (kas liecina par apmēram 30 g dienā), noteiktos "patoloģiskos" gadījumos ir nepieciešams ierobežot to, lai samazinātu traucējumus vai nevēlamus simptomus; šo diētu sauc par diētu ar zemu šķiedrvielu saturu vai zemu atlieku daudzumu .
Kam tas ir norādīts
Zema šķiedrvielu vai zema atlikuma diētu funkcija ir samazināt caurejas iedarbību uz gremošanas traktu; gadījumi, kad var būt nepieciešams to piemērot, galvenokārt ir:
- Kairinātu zarnu sindroms
- Kolīts (iekaisuma, infekcijas, ķīmiski uc)
- Neiecietība un alerģija
- Farmakoloģiskās terapijas
- Radioaktīvā terapija
- Zarnu rezekcija (vēža, Krona slimības vai čūlainais kolīta dēļ)
- Preparāti zarnu trakta endoskopiskiem diagnostiskiem pētījumiem (piemēram, kolonoskopija)
- Utt
Loģiski, ja tiek atjaunoti normāli fiziskie apstākļi (ja iespējams), diētu ar zemu atlieku daudzumu vajadzētu pārtraukt, papildinot ieteicamo diētisko šķiedru daudzumu.
Ko ēst
Praktiskā ziņā uzturs ar zemu šķiedru saturu vai zema atlieku daudzums ir augļu, dārzeņu, graudaugu un pākšaugu barības shēma, kas, ja tāds ir, TIKAI jāapstrādā / jāprecizē tā, lai vismaz likvidētu tipisko ārējo pārklājumu (mizu, perikarpu vai citu) šķiedru integritāti uc), kas ir bagāti ar šo elementu (būtībā ir nepieciešams izvairīties no pilngraudu).
Kaut arī tas nav saistīts ar uztura šķiedru uzņemšanu, pat piens un piena produkti (vai pārtikas produkti, kas tos satur) var būt ierobežoti / pārtraukti zemas atlieku diētas ievadīšanā; šī izvēle nav nejauša, un tā pamatā ir koncepcija, ka vairumā zarnu ciešanu gļotādā esošie laktāzes enzīmi krasi samazinās, izraisot laktozes baktēriju fermentāciju un no tā izrietošo simptomātiku (skatīt pārtikas nepanesību laktozei).
Lai pareizi pārvaldītu zemo atlikumu diētu, ieteicams:
- Rūpīgi pārbaudiet pārtikas produktu etiķetes
- Pārliecinieties, ka katra pārtikas daļa nesatur vairāk par 1 g kopējās šķiedras.
Skatīt zemas atlieku diētas piemēru »
Vārīšanas metodes
Ēdienu gatavošanas metodes ar zemu šķiedrvielu saturu vai zemu atlieku daudzumu uzturā ir mērenas un nav vardarbīgas; tiem nekad nevajadzētu pārsniegt Maillard reakciju un / vai toksisku / kairinošu molekulu ražošanu zarnu gļotādai (akrilamīds, akroleīns, policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži utt.). Ieteicams: vārot, tvaicējot, mikroviļņu ēdienu gatavošanai un spiediena gatavošanai; iespējamās situācijās, pat lēna sautēšana. Grilēšana, cepšana, cepšana un cepšana ļoti augstās temperatūrās bez vāka nav ieteikta. Vēl viens noderīgs ieteikums ir izvairīties vai pārsniegt ar garšvielām, piemēram, pipariem, čilli, kariju, koriandru, ķimenes, utt.
papildinājumi
- Gadījumā, ja zema atlieku diēta izraisa pārmērīgi „stingru” iedarbību uz izkārnījumiem, vispirms ir ieteicams palielināt ūdens apgādi (kompromiss augļu un dārzeņu iznīcināšanai) un tikai vēlāk, lai atjaunotu šķiedra mazliet maz.
- Zema šķiedrvielu vai zema atlikuma diēta izraisa nelielu minerālūdens (magnija, kālija uc), C vitamīna, B-karotīna un K vitamīna daudzuma samazinājumu; tādēļ ir ieteicams kopā ar ārstu novērtēt iespēju izmantot labu uztura bagātinātāju, lai uzturētu pietiekamu šo uzturvielu uzņemšanu.
