Ogļhidrātu rezerves cilvēka ķermenī
Ogļhidrāti, kas ir vienkārši un sarežģīti, tiek klasificēti pēc to pieejamības. Visi tie uzturvielas, ko var izmantot organisms, ir definēti kā pieejami; gluži pretēji, to, ka nav pieejams, kavē gremošanas, absorbcijas vai vielmaiņas grūtības.
Ķermeņa lipīdu nogulsnes ir daudz bagātākas. Personai ar labu fizisko formu faktiski ir aptuveni 12 kg tauku masas, kas nepieciešamības laikā var izlaist aptuveni 100 000 Kcal.
Ķermenis "dod priekšroku", lai uzkrātu enerģijas rezerves lipīdu vietā ogļhidrātu vietā divu iemeslu dēļ: pirmkārt tāpēc, ka lipīdi ir enerģiskāki (9 Kcal / g pret 4 Kcal / g ogļhidrātu); turklāt tauku nogulsnēs ir ļoti maz ūdens.
Ogļhidrātu funkcijas
Ogļhidrātu, ko sauc arī par ogļhidrātiem vai oglekļa hidrātiem, galvenā loma ir piegādāt enerģiju ķermenim. Šīs uzturvielas ir ideāls enerģijas substrāts vairāku iemeslu dēļ.
- Pirmkārt, tāpēc, ka to metabolisms nerada starpproduktus vai potenciāli kaitīgus blakusproduktus, atšķirībā no tā, kas notiek citu uzturvielu katabolisma laikā. Faktiski ketona struktūras (acidoze) veidojas no lipīdiem, amonjaka (toksiska) no olbaltumvielām un acetaldehīda (kas arī kaitē organismam) no alkohola.
- Daži audi (galvenokārt nervu) izmanto glikozi kā izvēles enerģijas avotu. Tikai ilgstošas badošanās apstākļos smadzenes izmanto ketona ķermeņus, lai apmierinātu savas enerģijas vajadzības.
- Ogļhidrātu pieejamība kā enerģijas substrāts ietaupa ķermeņa olbaltumvielas. Ķermenim faktiski nav olbaltumvielu rezervju, kas izmantojamas enerģijas iegūšanai.
Neskatoties uz visām šīm vērtīgajām funkcijām, ogļhidrāti nav būtiskas uzturvielas, vismaz stingrā nozīmē. Faktiski organisms spēj sintezēt glikozi no dažādām aminoskābēm, pienskābes un glicerīna, atbilstoši vielmaiņas ceļam, ko sauc par glikoneogēzi. Tomēr diēta, kas ir pārāk zema ogļhidrātu, izraisa pārmērīgu tauku un audu proteīnu katabolismu.
Pārmērīga lipīdu oksidēšanās sekas ir uzkrāšanās ketona struktūru apritē. Šīs vielas sintezē ar hepatocītiem, sākot no acetil-CoA, ko rada taukskābju oksidēšana. Normālos apstākļos ketona struktūru sintēze ir minimāla, un mazie daudzumi tiek izmantoti dažādos audos, piemēram, muskuļos un sirdī. No otras puses, ja notiek spēcīgs tauku katabolisms, piemēram, hipoglikīdu diētas vai ilgstošas badošanās gadījumā, ketona ķermeņi, kas rodas pārmērīgi, uzkrājas asinīs (ketonēmija), kas izraisa acidozi. Šis pārpalikums tiek izvadīts ar urīnu (ketonūrija); tomēr, nokļūstot urīnā, ketona ķermeņi piesaista lielu daudzumu ūdens ar osmozi, tādējādi izraisot organisma dehidratāciju.
Pārmērīgs olbaltumvielu katabolisms rada dažādas, bet tikpat nopietnas sekas:
- strukturālais un funkcionālais deficīts;
- amonjaka veidošanās (kas aknās jāpārvērš urīnvielā un izdalās ar urīnu, ar pārmērīgu aknu un nieru pārnešanu);
- organisma dehidratācija.
Ogļhidrātiem vajadzētu nodrošināt 55-60% no kopējā dienas enerģijas patēriņa. Tomēr kvantitatīvais nav vienīgais svarīgais parametrs, patiesībā ir ieteicams dot priekšroku lēni absorbējošiem kompleksiem ogļhidrātiem, savukārt vienkāršo cukuru patēriņš (ne vairāk kā 10% no kopējā kaloriju daudzuma) ir jāierobežo.
Pārmērīga ogļhidrātu patēriņa negatīvās sekas ir daudzveidīgas. Pirmkārt, ieviešot pārāk daudz ogļhidrātu, mūsu ķermenis palielina spēju tās oksidēt. Tāpēc pārmērīga ogļhidrātu uzņemšana veicina enerģijas patēriņa pieaugumu, jo ķermenis katabolizē ogļhidrātus ar lielāku ātrumu. Tomēr šis arguments ir spēkā tikai tad, ja lipīdu uzņemšana ir vienlaicīgi ļoti pieticīga.
Ja tiek patērēts pārmērīgs ogļhidrātu daudzums, īpaši, ja tie ir vienkārši (cukuri), glikozes līmenis asinīs palielinās (hiperglikēmija). Šis stāvoklis ātri veicina aizkuņģa dziedzera insulīna sekrēciju. Šis hormons darbojas tikpat ātri, izraisot ātru ēdienu lipīdu uzkrāšanos nogulsnēs. Tas izskaidro, kāpēc vienlaicīga ogļhidrātu un lieko lipīdu uzņemšana veicina šo pēdējo uzglabāšanu tauku rezervēs.
Insulīns arī kavē lipīdu mobilizāciju no tauku nogulsnēm un veicina ātru glikozes līmeņa asinīs iekļūšanu adipocītos un muskuļu šķiedrās.
Hipoglikēmija, kas seko glikozes ievadīšanai tauku un muskuļu šūnās, izraisa badu un izraisa citu pārtikas produktu patēriņu. Tas ir iemesls, kāpēc ir labi atbalstīt zemu glikēmijas indeksu pārtikas produktus.
Turpināt: glikēmijas indekss »
