Salāti ir termins, kam raksturīgas dažādas nozīmes, galvenokārt gastronomijas raksturs. Iespējams, ka "salātu" kopīgajā valodā mēs galvenokārt domājam sānu trauku, kas izgatavota no neapstrādātiem lapu dārzeņiem, bet ir arī salāti, kurus izmanto kā uzkodas, pirmo ēdienu, trauku vai vienu ēdienu.
Salātu prerogatīva (kā to norāda latīņu valodas etimoloģija - salada -) ir garšviela;
Salātu veidi
Salāti var ietvert neapstrādātas, vārītas vai abas sastāvdaļas.
Atšķirībā no neskaitāmiem ēdieniem lietvārdu "salāti" bieži pavada īpašs diskriminētājs (ko veido galvenā sastāvdaļa), kas ilustrē viena vai vairāku preparātu sastāvu; daži piemēri ir:
zaļie salāti, salātu salāti, endīvie salāti, raķešu salāti, kukurūzas salāti, cigoriņu salāti, kāpostu salāti (visi kāposti un brokoļi), rāceņu salāti, seleriju salāti, asnu salāti, redīsu salāti, artišoka salāti, sarkanie sīpolu salāti / neapstrādāti sīpoli, neapstrādāti spinātu salāti, pienenes salāti, radichi salāti, jaukti salāti, neapstrādāti fenheļa salāti, burkānu salāti, gurķu salāti, neapstrādāti tomātu salāti, neapstrādātas cukini salāti salāti ar neapstrādātiem pipariem, apelsīnu salāti, greipfrūtu salāti, ābolu salāti, bumbieru salāti, melones salāti, makaronu salāti, rīsu salāti, miežu salāti, speltas salāti, kukurūzas salāti, kartupeļu salāti, pupiņu salāti, pupiņu salāti, aunazirņu salāti, lēcu salāti, zirņu salāti, sojas salāti, fenheļa salāti uc
Salātus var padarīt pilnīgākus un barojošākus, palielinot sastāvdaļu skaitu; šajā gadījumā konkrētajam diskriminācijai seko papildu sastāvdaļas, kas ir kvantitatīvi mazāk bagātas. Piemēram: " zaļie salāti ar ": olīvas, pētersīļi, avokado, čili, vistas, tītara, vālītes, teļa gaļa, makreles, cieti vārītas olas, mozzarella, parmezāns, piena pārslas, valrieksti, priežu rieksti, mandeles, lazdu rieksti, pistācijas, sezama, kokosriekstu uc Salāti var sastāvēt no visām 7 pamata pārtikas grupām.
NB ! Daži ēdieni, piemēram, "jūras veltes salāti" vai "vistas salāti", galvenokārt satur dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas.
"Slaveni" salāti
Nacionālajā un starptautiskajā teritorijā ir daudz tipisku preparātu (pat diezgan sarežģītu), kas kļuvuši par vietējā tēla daļu; ciktāl tas attiecas uz Itāliju, mēs varam minēt: fenheļa un apelsīnu salātus (Sicīlija), ceptu sīpolu salātus un soncino salātus ar olām (Pjemontu un Lombardiju), armatūras salātus (Campania) uc
Runājot par starptautiskās virtuves ēdieniem, visi būs dzirdējuši: krievu salāti (ko izstrādājis Francijas cara šefpavārs), grieķu salāti (Grieķija), Cēzara salāti (ASV), Montecarlo salāti (Montecarlo), Nizzarda salāti (Nice) ), Valensijas salāti (Spānija), vācu salāti (Vācija) utt.
Cēzara salāti manā ceļā (bez olām)
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTubeUztura pārdomas par salātiem
Kas zina, kāpēc salātos un salātos kopējā iztēle parasti ir sinonīms ar vieglu, diētisku, mazkalorisku un veselīgu ēdienu gatavošanu; droši vien, atsaucoties uz "zaļajiem salātiem" ar tējkaroti eļļas un citrona sulas, koncepcija nebūtu tik tālu no realitātes. Tomēr, analizējot iepriekš minētos preparātus, šķiet acīmredzami, ka vienīgie patiesi "vieglie" salāti ir tie, kas galvenokārt sastāv no lapu dārzeņu bāzes ēdieniem vai saknēm un augļiem, kam nav nekāda sakara ar salātiem. graudaugi, pākšaugi, gaļa, zivis, olas un siers. Patiešām! Lai iegūtu vairāk ekspertu acu, ātri apskatīt slaveno "vasaras salātu" sastāvdaļas ir pietiekams, lai saprastu, ka viņi, iespējams, nesīs vairāk kaloriju nekā vienkāršs sauso makaronu ēdiens ar tomātu (neņemot vērā to, ka kopā ar salātiem jābūt šķēlei neviens neņem maizi!)
Gadījumā, ja šāda veida lasītāji vēl nebija pārliecināti, zemāk es sniegšu dažus salātu un salātu piemērus LIGHT, ar ļoti maz pievienotu tauku (apmēram 25-50% no nepieciešamajiem), salīdzinot ar klasisko sauso makaronu ēdienu ar tomātu.
| Šķīvja nosaukums | Trauku sastāvdaļas | Enerģija 1 vidējai daļai |
| Zaļie salāti, pagatavoti | Salāti 70g, neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa 10g, citrona sula 20 g | apmēram 105kcal |
| "Light" rīsu salāti | 70g rīsi, 100 g saldēti dārzeņi, majonēze bez olām 10g, dabīgā tunzivs 50g vai ½ viegla mozzarella vai ½ cieta vārīta ola 25g, neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa 10g, ½ citronu sulas 20g | aptuveni 400 kcal |
| "Light" vasaras salāti | Salāti 50g, tomāti 100g, burkāni 50g, pupiņas 60g, dabiskā tunzivs 50g, ½ mozzarella gaisma 60g, ½ cieti vārīta ola 25g, neapstrādāta olīveļļa 10g, citrona sula 20 g | apmēram 430 kcal |
| Makaroni ar tomātu, baziliku un parmezāna sieru | 80 g mannas putraimi, 100 g tomātu mērces, 10 g rīvētu parmezāna, 10 g neapstrādātas olīveļļas, QB bazilika | apmēram 430 kcal |
Es nedomāju, ka mums ir nepieciešams pievienot neko citu; tikai domāju, ka visi salāti vai parastie rīsu salāti, nevis "gaisma", nodrošina līdz 25-35% vairāk kaloriju nekā iepriekš minētie piemēri (pirmajā gadījumā AT ATAST 540kcal un otrajā - 500kcal). Visbeidzot, labāk ir pievērst uzmanību salātu un salātu sastāvam, lai izvairītos no tā, ka, mēģinot samazināt enerģijas patēriņu, nav panākts pretējs efekts.
