phytochemicals

Anglosaksa termins phytochemicals iegūst no "fitoalessine", augu izcelsmes vielām, ko ražo augi, lai aizsargātu sevi no parazītu uzbrukumiem. Resveratrol, kas ir labi pazīstams antioksidants vīnā, ir fitolaksīns, ko ražo rūpnīca ar mērķi aizsargāt sevi no saules starojuma un sēnīšu uzbrukumiem.

Pašlaik ir identificētas vairākas augu vielas, kas apzīmētas kā phytochemicals. Tās ir molekulas, ko rada augu sekundārais metabolisms, kas atrodas nelielos daudzumos un bez uzturvērtības. Stenmetz un Potter (1991), kas izolēti no augu pārtikas produktiem, dažādām fitoķīmisko vielu klasēm, kam raksturīga iespējama antineoplastiska aktivitāte; tas attaisnotu neoplazmu samazināšanos starp tiem, kuri patērē vairāk augļu un dārzeņu.

SASTĀVDAĻAS AR POTENCIĀLU ANTIKREROGĒNAS AKTIVITĀTU, KAS DZĪVNIEKU AUGU IZCELSME \ t

Savienojumu grupas un to pārtika

• Karotinoīdi: dzeltenie un oranžie augļi un dārzeņi un tumši zaļie dārzeņi ar lielām lapām
• Ditioltioni: Crucifera vai brassicaceae
• Glikozinolāti / indoli: Cruciferae vai Brassicaceae
• Izotiocianāti / tiocianāti: Cruciferae vai Brassicaceae
• Kumarīns: dārzeņi un citrusaugļi
• Flavonoīdi: vairums augļu un dārzeņu
• Fenoli: vairums augļu un dārzeņu
• Proteazes inhibitori: sēklas un pākšaugi, īpaši sojas
• Fitosterīni: dārzeņi
• Isoflavones: sojas
• Saponīni: īpaši sojas
• Inozīta heksafosfāts: īpaši sojas un graudaugi
• Alicīna savienojumi: sīpoli, ķiploki, puravi un sīpoli
• Limonene: Citrusaugļi

Mehānismi, ar kuriem phytochemicals varētu veikt savu funkciju, ir šādi:

1. Detoksikācijas enzīmu indukcija

2. Nitrozamīna veidošanās inhibīcija

3. Substrāts pretvēža vielu sintēzei

4. Kancerogēnu atšķaidīšana un atsavināšana gremošanas traktā

5. Hormonālā līdzsvara izmaiņas

6. Antioksidanta iedarbības stiprināšana

To pārtikas sastāvdaļu vidū, kuru loma kuņģa-zarnu trakta līmenī ir pietiekami pierādīta, lai varētu izmantot funkcionālās norādes, un dažos veselīguma norādes gadījumos ir daži ogļhidrāti (šķiedras), nesagremojamas oligosaharīdi (prebiotikas) un daži mikroorganismu celmi. (probiotiķi).