Kas ir kokosriekstu ūdens?
Kokosriekstu ūdens ir skaidrs, caurspīdīgs šķidrums, kas atrodas Cocos nucifera augu (Arecaceae Family) neapstrādātajos augļos.
Kokosriekstu ūdenim, kas ir tikai zaļos kokosriekstos, ir agrīna attīstība, salīdzinot ar augļu gatavību (celuloze); lai labāk izprastu tās bioloģisko funkciju, ir jāzina rieksta botānika, kas aprakstīta raksta pēdējā punktā.
ieguve
Lai iegūtu kokosriekstu ūdeni no valriekstiem, vispirms ir nepieciešams savākt zaļumus aptuveni 7 mēnešu dzīves laikā, negaidot, ka tie nokrīt zemē (kad tie jau ir brūngani / dzeltenīgi). Augļi, kas jaunāki par pieciem mēnešiem, mēdz būt rūgti un trūkst barības vielu.
Lai iegūtu kokosriekstu ūdeni, ir nepieciešams caurdurt visus ārējos slāņus vai sagriezt vienu galu, lai izveidotu iekšējo dobumu, kurā ir no 200 līdz 1000 ml ūdens (atkarībā no šķirnes veida). un valriekstu izmērs).
NB ! Jaunākos riekstos kokosriekstu ūdeni var saspiest un viegli izsmidzināt urbšanas laikā.
Uzturvērtības
Lai gan kokosriekstu masa ir ārkārtīgi taukskābju pārtika, kokosriekstu ūdens nesatur augstu lipīdu daudzumu.
Pēdējos gados kokosriekstu ūdens tiek tirgots kā dabīgs enerģijas dzēriens vai sporta dzēriens ar samazinātu tauku, ogļhidrātu un kaloriju saturu, bet ar labu elektrolītisko koncentrāciju. Tomēr nātrija, kālija, magnija un kalcija līmenis 100 ml produktā nav tik augsts, kā arī nav mazāk līdzsvarots attiecībā uz pieauguša cilvēka organisma vajadzībām.
Faktiski kokosriekstu ūdens tirdzniecība piešķir produktam zināmu labumu veselībai, bet bez pietiekamiem zinātniskiem pierādījumiem. Šā iemesla dēļ regulatīvās un kontroles iestādes (piemēram, ASV "Pārtikas un zāļu pārvalde") neatbalsta šādas maldinošas informācijas izpaušanu un patiešām cenšas tās izjaukt.
Plašāku informāciju par kokosriekstu ūdens veselības īpašībām lasiet specializētajā rakstā: Kokosriekstu ūdens un medicīna.
Kopumā kokosriekstu ūdens ir mazs enerģijas patēriņš, kura kaloriju izplatība ir saistīta ar ogļhidrātiem, kam seko neliels olbaltumvielu un tauku daudzums. Šķiedras nav būtiskas un holesterīns nav pieejams.
Kā paredzēts, minerālu sāļu profils nav strabilia (izņemot taisnīgu kālija daļu), kā arī vitamīnu sāls.
Kokosriekstu ūdens ir dzēriens, kas ir piemērots jebkuram diētam bez izņēmuma (izņemot dažus nieru mazspējas veidus). Tas nenodrošina barības vielas, kas var negatīvi vai pozitīvi ietekmēt vielmaiņas slimības, lai gan hiperglikēmijas, hipertrigliceridēmijas un liekā svara gadījumā būtu labāk izvairīties no nozīmīgu daļu patēriņa. Satur kāliju un nātriju proporcijā 2/1, kas ir pozitīvs aspekts hipertensijas diētā; tomēr pat šajā gadījumā noteikti ir vairāk noderīgu pārtikas produktu ar ķīmiskām īpašībām.
Kokosriekstu ūdens nesatur laktozi vai glutēnu, tāpēc tas ir piemērots uztura lietošanai pret saistīto neiecietību.
Tas nepārkāpj noteikumus, kas atšķir veģetāro, vegānu un neapstrādātu pārtiku.
Vidējā kokosriekstu ūdens daļa ir aptuveni 250-350 ml (45-65 kcal).
Kokosriekstu rieksts
Kā paredzēts, kokosrieksts ir Cocos nucifera palmu auglis.
No ārpuses uz iekšpusi valrieksts ir strukturēts šādi:
- gluds ārējais pārklājums, ko sauc par mizu vai eksokarpu;
- šķiedru polsterējums, ko sauc par mezokarpu;
- koksnes apvalks, ko sauc par endokarpu, kura iekšpusē ir endosperms. Pēdējais ir kokosriekstu sēklas vai dzīvā, ēdamā un ļoti tauku daļa.
- Cietais endosperms definē iekšējo dobumu, kur tiek veidots kokosriekstu ūdens (šķidrais endosperms) un tas atrodas agrīnā fāzē.
Šīs īpašības padara kokosriekstu par ļoti izturīgiem augļiem līdz sliktiem laika apstākļiem, izciļņiem un apūdeņošanai ūdenī, gan saldā, gan sāls. Faktiski, kokosriekstu palma var izplatīt tās sēklas pat tūkstošiem jūdžu attālumā, pateicoties jūras straumēm, kas ved augļus.
Kas attiecas uz tā ilgmūžību (pateicoties tam, ka tas satur kokosriekstu ūdeni), peldspēju un izolāciju (eksokarpu un mesokarpu), kokosrieksts varēja kolonizēt ļoti tālas zemes, piemēram, Polinēziju (kas tiem, kas nezināja, sākotnēji tā bija pilnīgi tukša, pateicoties tās vulkāniskajai izcelsmei). Tomēr ir jāprecizē, ka šī auga pirmās izplatīšanas vieta nekad nav tikusi identificēta, galvenokārt pateicoties augļu spējai pretoties un orientēties nedēļās vai pat mēnešos.
