vispārinājums
Sakrātā kafija ir „satraukts” dzēriens (no angļu valodas vārda uz kratīšanas ), kas sagatavots ar espresso kafiju un ledus gabaliņiem; turklāt pēc klienta ieskatiem var pievienot saldinātāju.
Pretēji tam, ko var secināt, analizējot nosaukuma etimoloģiju, sakrātā kafija ir tipisks itāļu produkts, nevis angļu vai amerikāņu produkts . Patiesībā pat anglosakšu valstīs dzēriens ir pazīstams ar terminu "itāļu valoda" (sakrata, retāk "kratīta kafija").
Tas tiek patērēts galvenokārt vasaras periodā, pateicoties tās izsmalcinātai jaudai, kas saistīta ar kafijas garšu.
Uzturvērtības
Shakerato “tradicionālā” kafija ir dzēriens, kas satur kofeīnu.
Šā iemesla dēļ bērniem nav ieteicams ēst vai ļaunprātīgi lietot grūtniecēm / sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, sirds slimniekiem, hipertensijas pacientiem un tiem, kam ir gremošanas traucējumi, piemēram, gastrīts, čūla, gastroezofageālā refluksa un kairinātu zarnu sindroms ar caureju. .
Sakrata kafijas siltums ir atkarīgs no cukura klātbūtnes vai daudzuma. Vidēji saldināts produkts satur 7-14 g 100-150 ml vai 25-50 kcal.
Enerģiju nodrošina tikai ar vienkāršiem ogļhidrātiem, uzturvielām, kas jāievēro piesardzīgi: hiperglikēmija, 2. tipa cukura diabēts, hipertrigliceridēmija, tendence uz zobu samazinājumu.
Tā nesatur laktozi, glutēnu vai potenciāli alerģiskas molekulas.
Nav filozofiskas un pārtikas ietekmes, kas būtu vērts atzīmēt (veģetārisms, veganisms utt.).
Higiēnas aspekta precizējums ir obligāts. Sakrātā kafija vai tamlīdzīgi kokteiļi ir galvenie vainīgie ts ceļotāja caurejā. Dažās valstīs, kur dzeramais ūdens vēl nav sasniedzams, ledus bieži vien nesatur veselīgu ūdeni, kas bagāts ar patogēniem mikroorganismiem. Ieteicams izvairīties no patēriņa vai pārbaudīt izmantotā ūdens tīrību.
recepte
Kratīta kafijas recepte ir diezgan vienkārša, taču tā būtiski mainās atkarībā no bārmena / bārmena prasmes.
To var ražot, izmantojot dažāda veida kokteiļu kratītājus (Boston Shaker, Cobbler Shaker, Franču kratītājs un Bullet Shaker), no dažādiem materiāliem (metāla vai metāla un stikla), ar cilvēka vai elektrisko piedziņu.
Sakratītu kafiju var pasniegt jebkurā stiklā, bet kokteiļu, piemēram, martini stikla vai šampanieša stikla (piemēram, coppa Asti), derīgums būtu piemērotāks. Šampanieša flautas, stikla šķiedras, granulas un smalcinātāji nav nekas neparasts.
Kamēr nav nepieciešami nekādi apdares darbi, daži uz stikla izveido saldinātu apmali, putekļus no putuplasta ar kakao vai kafijas pulveri vai uz vienas vai trīs kafijas pupiņas .
Būdams saldēts kokteilis, ieteicams atdzist gan stiklu, gan kratītāju, aizpildot tos ar ledu.
Tagad mēs esam izvēlējušies pamata sastāvdaļu - kafiju . Tam vajadzētu būt espresso tipa, bet dzērienu var iepakot arī ar mokas vienu .
Lai iegūtu daļu kratītas kafijas, pietiek ar 100 ml espresso kafijas.
Bāziskā kafija var būt viena vai divu garu porciju (kā parastā espresso ekvivalenta 25 ml) infūzijas rezultāts vai četras parastās porcijas; pēdējais risinājums nav plaši pieņemts, jo tas palielina dzēriena izmaksas, kas tomēr būs mazāk izslāpis un satur ievērojamu kofeīna koncentrāciju.
Nelietojiet šo pēdējo piegādi tā, it kā tas būtu fiksēts noteikums, jo tas var ievērojami atšķirties.
Pēc klienta iemācīšanās, kas un cik daudz saldinātāja viņam patīk, ir nepieciešams iztukšot kratītāju no dzesēšanas atlikušā ūdens, pievienot espresso kafiju, saldinātāju noderīgajās devās un sākt kratīšanu.
Maisīšanas tehniku nevar aprakstīt, bet ieteicams turpināt, līdz viss dzēriens ir samazināts līdz putām . Tomēr ir nepieciešams arī to nepārspīlēt; risks būtu izkausēt ledus, kas atšķaidītu dzērienu.
Tad nāk dienesta brīdis; jo labāks kratītājs, jo grūtāk kļūt par dzērienu, pateicoties putu konsistencei, kas palēnina nolaišanos caur filtru.
Nepieciešamības gadījumā, rūpējoties par to, lai ledus caurlaide netiktu atļauta, ieteicams atvērt kratītāju un palīdzēt sev ar garu bārmena karoti.
Darbībai ir jābūt ātrai vai tiks apdraudēta dzēriena konsistence.
Kratītajai kafijai joprojām jābūt pārsvarā putai ar acīmredzamu "demontāžas" procesu (līdzīgi kā steak alus - melnā krāsā, piemēram, Guinness - kas, šķiet, dekantē).
Optimālā darba temperatūra ir aptuveni 10 ° C.
Mainīgas sastāvdaļas
Sakrata kafijas variācijas:
- Kafijas traipu veids: mēs iesakām espresso, bet daži izmanto dzērienu, kas gatavots no mokas.
- Kafijas veids: papildus dažādiem maisījumiem daži klienti pieprasa kafiju bez kafijas pagatavošanas.
- Saldināšanas pakāpe (izteikta cukurbiešu maisiņos; 1 paciņa = 7 g): normāla (7-14 g saharozes), nedaudz saldināta (7 g saharozes), rūgta (bez saharozes), salda (14-21 g) saharozi) vai ļoti saldu (> 21 g saharozes).
- Saldinātāja veids: granulētais cukurs (baltie bietes, brūna niedres), sīrupi (kukurūzas glikoze, agave, kļava uc), saldinātāji acalori (stevijas ekstrakts, acesulfāma kālija, nātrija ciklamāts, nātrija saharināts uc).
- Alkoholiskā korekcija: īpaši izmanto viskija krēmu; citi ir sambuca, kafija vai šokolādes liķieris.
