Augļi
Augļi ir grupa, kurā ietilpst tikai dārzeņu pārtikas produkti, parasti cukuru saturoši un galvenokārt neapstrādāti;
Tomēr augļi ir ļoti svarīgs pārtikas avots, pateicoties augstajam vitamīnu, minerālu sāļu, šķīstošās šķiedras, polifenolu, antioksidantu, fruktozes un ūdens saturam. Acīmredzot, augļi nav vienādi, un tā uzturvielu sastāvs mainās galvenokārt, pamatojoties uz:
- Botāniskā šķirne
- Klimata un izaugsmes vide
- Audzēšanas metode
- Svaigums vai saglabāšana
Cukura augļu enerģijas patēriņš galvenokārt rodas no ogļhidrātiem, īpaši fruktozes, bet lipīdu saturs un olbaltumvielu saturs ir neliels; no otras puses, ir zināmi daži augļu veidi, kuriem ir augsts lipīdu saturs (izņemot visu žāvēto augļu kategoriju, vislabāk pazīstami ir kokosrieksti un avokado).
Kāpēc var pārāk daudz augļu kaitēt?
Godīgi sakot, es personīgi neuzskatu, ka augļus var marķēt kā pārtikas produktu grupu, kas ir kaitīga veselībai, lai gan ir lietderīgi veikt dažus apsvērumus šajā jautājumā:
- Ēšana bieži ar neskaidras izcelsmes augļiem NAV higiēniski pareizs ieradums; visi zina, ka tradicionālā lauksaimniecība veic sistemātisku ķīmisko vielu izmantošanu, lai nodrošinātu audzēšanas ražu. Iegādājoties nacionālās izcelsmes augļus, pat ja tie nav organiski, ir (vai vajadzētu būt) garantijai, ka šie ķīmiskie līdzekļi tiek pilnībā metabolizēti no augļaugiem un ka tie būtiski nemainās pašos pārtikas produktos ... bet tas tas ne vienmēr notiek ārzemju produktos (pirmām kārtām īpaši Eiropas izcelsmes). Daudzās valstīs (papildus Eiropas Kopienā aizliegtajiem pesticīdiem) netiek ievērots daudzums un laiks, kas nepieciešams, lai atjaunotu augļu tīrību; šajā gadījumā bieža ārzemju augļu lietošana var izraisīt pārmērīgu nevēlamu piesārņotāju uzņemšanu (klasisks piemērs ir banānu patēriņš). Galu galā pārāk daudz piesārņotu augļu var būtiski kaitēt patērētāju veselībai.
- Vairāki novatoriski uztura režīmi (tātad, runājot ...) iesaka izmantot augļus un dārzeņus, lai sasniegtu minimālo ogļhidrātu līmeni diētā, izvairoties no labības un dažreiz pākšaugiem; šis princips ir balstīts uz:
- Par fruktozes samazinātu jaudu insulīna stimulēšanai
- Par organisma nepieciešamību pārvērst fruktozi par glikozi - aknu procesu, kas samazina glikēmijas indeksu.
Sākot ar pieņēmumu, ka: ja ir taisnība, ka fruktoze stimulē maz insulīnu, ir vienlīdz taisnība, ka iegūta glikoze pati par sevi ir insulīna stimulējošs faktors! Turklāt tiek novērots, ka ar fruktozes devu pārsniedzot (līdzīgi citiem ogļhidrātiem), tauku skābju sintēze aknās, kas vērsta uz tauku nogulsnēm.
Visbeidzot, augļi ir labs ogļhidrātu avots ar zemu glikēmijas indeksu un insulīnu, bet TIKAI, ja tos ievada atbilstošās porcijās (maksimāli 300-400 g vienā reizē, pamatojoties uz augļu īpašajām īpašībām). Visbeidzot, dažos pētījumos ir pierādīts, ka fruktoze ECESS var sāpēt galvenokārt vielmaiņas pacientiem (aknu procesu pārslodzes gadījumā) un nefropātiskiem pacientiem (negatīvai ietekmei uz jau apdraudētu nieru darbību). .
- Tagad aplūkosim tēmu "PĀRTIKAS PLĀNOŠANA un PĀRSTRĀDES MOLEKULI"; Atcerieties, ka augļiem ir labas diētas šķiedras un anti-uztura molekulas, kas, ja tās pārsniedz, var izraisīt malabsorbciju. Lai pierādītu, ka tikai augļu ēšana var izraisīt pārmērīgu diētisko šķiedru daudzumu, mēs sniegsim īsu piemēru:
"... ja ir taisnība, ka minimālais ogļhidrātu daudzums, kas jāievieto ar uzturu (nepieciešams, lai nodrošinātu nervu sistēmas darbību), ir vienāds ar 180 g / dienā (LARN avoti) un ņemot vērā, ka tāds auglis kā bumbieris (Pyrus communis) dod 9, 5 g fruktozes un 2, 8 g šķiedras uz 100 g ..., lai sasniegtu vismaz ieteikto 180 g, būtu nepieciešams apēst aptuveni 1, 9 kg bumbieru dienā (200 g katram, kopā 9, 5 dienā), kas tie kopumā pārnestu 50 g diētiskās šķiedras! Es teiktu, ka pārāk daudz ... ņemot vērā, ka šķiedra jāievada apmēram 30 g dienā.
Gluži pretēji, augļiem (kā arī dārzeņos, īpaši neapstrādātajos) esošās anti-uztura molekulas nespēj ievērot minimālo ieteicamo devu, un ar loģiku mēs vēlamies uzņemties pēc iespējas mazāk; Paradoksāli, starp šiem cilvēkiem mēs atpazīstam arī spēcīgus antioksidantus vai polifenolus un tanīnus, molekulas, kas ir ļoti noderīgas ķermenim, bet kuras (ja tās pārsniedz zarnu lūmenā) helātu, samazina to biopieejamību (piemēram, . dzelzs, kas ir svarīgs hemoglobīna sintēzei); citiem elementiem, piemēram, oksalātiem, nav nekādas uzturvērtības, BUT (vienmēr zarnās), tie ievērojami samazina kalcija biopieejamību (svarīgs osteogenesis).
Nobeigumā, pat šajā ziņā, TROPPA augļu ēšana ir absolūti laba pārtika.
