piedevas

Neatkarīga olbaltumvielu piedevu analīze

Šajā rakstā ziņots par My-personaltrainer.it pasūtīto analīzi Ferraras Universitātē, lai noteiktu proteīna saturu desmit piena olbaltumvielu piedevās.

Paraugi tika izvēlēti tā, lai iegūtu reprezentatīvu priekšstatu par tirgu, tādējādi pārbaudot gan Itālijas, gan ārvalstu produktus, vairāk vai mazāk zināmus integratorus un dažādas cenu kategorijas. Lai izvairītos no iejaukšanās analīzēs, tika izvēlēti tikai sūkalu olbaltumvielu (sūkalu) un / vai kazeīna papildinājumi, kas ir dažādi aromatizēti, bet nepievienojot specifiskas aminoskābes (kreatīns utt.). Lielākā daļa olbaltumvielu piedevu aromatizēja ar vaniļu, jo tie parasti ir ar augstāku olbaltumvielu saturu nekā citiem aromatizētiem produktiem (kakao, lazdu rieksti, banāni uc).

Olbaltumvielu satura analīzes tika veiktas saskaņā ar oficiālo Kjeldāla metodi, apzināti saglabājot augstu mērījumu vērtības pielaidi (CV% <4). Lai mēs būtu godīgi, mēs neietveram produktu tirdzniecības nosaukumus un ražošanas uzņēmumus kā:

paraugs ņem vērā pārāk maz produktu salīdzinājumā ar tirgū esošajiem produktiem; līdz ar to, ņemot vērā arī iespējamos interešu konfliktus, komercnosaukumu publicēšanu varētu saprast kā mēģinājumu sodīt konkrētus uzņēmumus pār citiem.

Olbaltumvielu piedevu analīzes rezultāti

N °Olbaltumvielu etiķetes vērtībaNoteikta proteīna vērtība% LūžņiCena par 100 g produkta *Cena par 100 g efektīvā proteīna **izcelšanāsDeklarētā izejviela
16966.04- 4.294, 41 €€ 6, 67ASVKoncentrēts un izolēts sūkalu proteīns, šokolāde
27669, 63- 8.383, 70 €€ 5, 31ESSūkalu olbaltumvielas, šokolāde / kokosrieksti
39086, 05- 4.394, 40 €€ 5, 11ITAŠķīstošs kalcija kazeināts, banāns
47772, 25- 6.17€ 4, 74€ 6, 56ASVKoncentrēts un izolēts sūkalu proteīns, vaniļa
58881, 64- 7.235, 50 €€ 6, 74ITAĻoti filtrēti proteīni, koncentrētas olbaltumvielas, olu baltums, vaniļa
68883, 96- 4.595, 40 €EUR 6, 43ASVUltramiksifiltrēts sūkalu proteīna izolāts, vaniļa
78279, 06- 3.594, 57 €€ 5, 78ASVVaniļas sūkalu izolāts, koncentrēts, hidrolizēts
87770, 23- 8.84EUR 4, 19€ 5, 97ASVVaniļas sūkalu izolāts, koncentrēts, hidrolizēts
98175, 42- 7.00€ 4, 836, 40 €ITAInstantizēts sūkalu proteīns, mikro un ultrafiltrēts sūkalu proteīns, vaniļa
10> 90%81, 30> - 9.67€ 2, 102, 58 €GBNedenaturēts sūkalu proteīns, šokolāde

* aprēķināts, pamatojoties uz cenrādi un uz neto svara, kas norādīts uz etiķetes (sākot no vismaz 725 līdz 1000 gramiem dažādos olbaltumvielu bagātinātājos)

** aprēķina, pamatojoties uz cenrādi, uz etiķetes deklarētā neto svara un no proteīnu satura, kas rodas analīzēs

sertifikācija

KOMENTĀRS: no tabulā redzamajiem datiem var redzēt, ka visi analizētie produkti etiķetē pārvērtēti par reālo olbaltumvielu saturu produktā, nepārsniedzot Veselības ministrijas atļauto maksimālo novirzi (± 15%). Vislētākais produkts ir vislielākais atkritumu daudzums (aptuveni 10%); tomēr pat koriģējot reālā proteīna satura cenu, tā saglabā skaidru priekšrocību salīdzinājumā ar citiem.

Nav būtisku atšķirību starp Itālijas produktiem un ārzemju produktiem salīdzinājumā ar atšķirību starp deklarēto olbaltumvielu saturu un faktisko olbaltumvielu saturu.