Pienskābe

Skatieties video

Kas ir pienskābe

Pienskābe vai laktāts ir pienskābes anaerobā metabolisma blakusprodukts. Tas ir savienojums, kas ir toksisks šūnām, kuru uzkrāšanās asinsritē korelē ar tā saukto muskuļu nogurumu.

Laktāts jau tiek iegūts, sākot ar zemu fiziskās slodzes intensitāti; sarkanās asins šūnas, piemēram, veido to nepārtraukti, pat pilnīgas atpūtas apstākļos.

Pienskābe un laktāts ir sinonīmi?

Pienskābe un laktāts nav tieši sinonīms.

Pienskābe faktiski ir vāja skābe ar disociācijas konstantu "pK" aptuveni 3, 7; tādēļ, muskuļu un asins pH apstākļos (pH 6, 4 - 7, 4), vairāk nekā 99% pienskābes tiek atdalīts laktāta jonu un H + hidrogenēšanas veidā, kā parādīts attēlā:

Tāpēc laktāts ir jonu, kas izriet no pašas pienskābes deponēšanas. Tāpēc pie fizioloģiskās pH vērtības pienskābe tiek pilnībā deprotonēta šķīdumā, pazeminot tā pH.

Ražošana un metabolisms

Parasti aktīvs pieaugušais cilvēks ražo apmēram 120 gramus pienskābes dienā; no tiem 40 g tiek ražoti no audiem, kuriem ir tikai anaerobs metabolisms (tīklene un sarkanās asins šūnas), bet pārējie tiek ražoti ar citiem audiem (īpaši muskuļiem), pamatojoties uz faktisko skābekļa pieejamību.

Cilvēka ķermenim ir aizsardzības sistēmas, lai aizsargātu sevi no pienskābes un, pateicoties aknu aktivitātei, var to pārveidot par glikozi. Tā vietā sirds ir spējīga metabolizēt pienskābi enerģijas nolūkos.

No šiem apgalvojumiem var secināt, ka pienskābe, lai gan tā ir toksiska, nav reāls atkritumu produkts. Pateicoties visai fermentu procesiem, šo vielu faktiski var izmantot intracelulārajai glikozes sintēzei.

Jaunākie pētījumi norāda, ka pienskābe faktiski ir tikai netieši iesaistīta asins skābuma palielināšanā. Šīs parādības galvenais vaininieks ir ūdeņraža jonu H +, kas lielas intensitātes fiziskās slodzes laikā tiek izlaists lielos daudzumos, pateicoties ATP hidrolīzes pieaugumam. Līdz ar to samazinās bikarbonātu "rezerves" asinīs.

H + + HCO3 - ₂ H 2CO ₃ ↔ CO ₂ + H ₂ O

Kori cikls ir mehānisms, kas atbild par pienskābes pārvēršanu glikozē, tas notiek aknās un seko attēlā parādītajiem soļiem.

Zemās izturības muskuļos pienskābes ražošana ir liela, īpaši ātrās vai gaišās šķiedrās, kuru anaerobā glikolītiskā jauda ir lielāka par sarkanajām vai izturīgajām. Nav nejaušība, ka īpaši izcili sportisti pienskābes anaerobos testos, piemēram, sliežu ceļa izsekošana riteņbraukšanā un 400-1500 metru vieglatlētikā, ražo vairāk nekā 20% pienskābes nekā parastā persona.

Loma sportā

Tajā pašā intensitātes intensitātes laikā saražotā pienskābes daudzums ir apgriezti proporcionāls subjekta apmācības pakāpei. Tas nozīmē, ka, ja sportists un mazkustīgs brauc ar tādu pašu ātrumu, tas rada daudz vairāk pienskābes nekā pirmais un iznīcina to ar lielākām grūtībām.

Spēcīga muskuļu darba laikā, kad aerobais metabolisms vairs nespēj apmierināt pieaugošās enerģijas prasības, tiek aktivizēts papildu ceļš ATP, ko sauc par laktāta anaerobo mehānismu, ražošanai. Šī parādība, daļēji pārvarot skābekļa trūkumu, palielina saražotā pienskābes daudzumu, kas savukārt pārsniedz organisma neitralizācijas spēju. Šī procesa rezultāts ir asins laktāta daudzuma straujš pieaugums, kas aptuveni atbilst subjekta anaerobās sliekšņa frekvencei.

Laktāta koncentrācija asinīs parasti ir 1-2 mmol / L, bet intensīvas fiziskas piepūles laikā tas var sasniegt un pārsniegt 20 mmol / l. Anaerobais slieksnis, ko mēra ar pienskābes hematisko koncentrāciju, tiek veidots tā, lai tas sakristu ar sirdsdarbības ātrumu tā, ka pakāpeniskas fiziskās aktivitātes laikā tiek sasniegta 4mmol / l koncentrācija.

Pienskābe sāk sakrāties muskuļos un asinīs, kad sintēzes ātrums pārsniedz iznīcināšanas ātrumu. Aptuveni šis stāvoklis izraisa, kad intensīvas fiziskās slodzes laikā sirdsdarbības ātrums pārsniedz 80% (neapmācītam) un 90% (visvairāk apmācītajam) maksimālo sirdsdarbības ātrumu.

Palieliniet toleranci pret pienskābi

Sportisti, kas iesaistīti anaerobās laktāta disciplīnās (intensitātes ilgums no 30 līdz 200 sekundēm), ir spiesti konkurēt laktāta maksimālās ražošanas un uzkrāšanās apstākļos. Tāpēc to darbība ir saistīta ar anaerobās laktāta metabolisma un asins, muskuļu un aknu utilizācijas sistēmu efektivitāti.

Apmācības mērķis, kas vērsts uz šo īpašību palielināšanu, ir piesātināt muskuļus ar pienskābi tādā veidā, lai viņi pierastu pie darba stipra skābuma apstākļos. Tajā pašā laikā šī pieeja uzlabo asins bufera sistēmu (bikarbonāta) efektivitāti neitralizējot asins acidozi.

Sportistam ir divas mācību metodes, lai uzlabotu pienskābes anaerobo veiktspēju:

• viens, pamatojoties uz nepārtrauktu piepūli (20-25 minūtes) ar sirdsdarbības ātruma vērtībām tuvu anaerobajam slieksnim (± 2%)
• viens balstās uz darba metodi ar intervāliem: 2-6 vieglatlētikā, kas atkārtojas 1-4 sērijām no 150-400 metriem sacensību tempā vai augstāk, ar daļēju atgūšanu starp atkārtojumiem (45-90 sekundes) un pabeigtu starp sēriju ( 5-10 minūtes).

Pienskābe tiek likvidēta 2 vai 3 stundu laikā, un tā daudzums tiek samazināts uz pusi ik ​​pēc 15-30 minūtēm atkarībā no treniņa un saražotā pienskābes daudzuma.

• Pretēji bieži teiktajam, pienskābe nav atbildīga par muskuļu sāpēm, kas jūtas dienā pēc ļoti intensīva treniņa. Šīs sāpes izraisa muskuļu mikroatkritumi, kas izraisa iekaisuma procesus; turklāt palielinās asins un limfātiskās aktivitātes, kas palielina jutīgumu visvairāk saspringtajās muskuļu zonās.

Pienskābe ir spēcīgs stimuls anabolisko hormonu, piemēram, GH un testosterona sekrēcijai. Šā iemesla dēļ vingrinājumi ar augstu intensitātes svērumiem, ar nepārtrauktiem pauzēm, palielina muskuļu masas pieaugumu.

Papildus Kori ciklam ir papildus sistēma pienskābes iznīcināšanai, novēršot tās uzkrāšanos muskuļos. Tas ir hematisks pildījums, ko veic bikarbonāts (sk. Bikarbonātu).

65% saražotā pienskābes pārvēršas ūdenī oglekļa dioksīdā, 20% pārvēršas glikogēnā vielā, 10% proteīnos un 5% glikozē.

ziņkāre

Vai zinājāt, ka ... Pienskābe tiek izmantota pārtikas rūpniecībā kā skābuma regulators.

Mutē, starp dažādām klātbūtnes baktērijām, lactobacillus acidophilus ( Lactobacillus acidophilus ) ir vislielākā karogēnā jauda. Šī baktērija barojas ar glikozi, kas atrodas pārtikas atliekās, veidojot pienskābi kā atkritumu produktu. Pateicoties savai skābei, šī viela var pakāpeniski izšķīdināt zobu emalju, ieklājot dentīnu.