pārtikas alerģijas

Sojas alerģija

Kas ir sojas alerģija?

Sojas alerģija ir viena no visizplatītākajām pārtikas alerģijām. Tā ir negatīva, imūnsistēmas reakcija, kas rodas pēc Glycine max sēklu vai atvasinājumu (Fabaceae ģimene) uzņemšanas; kā mēs redzēsim, simptomu smagums ir mainīgs.

Piezīme: Augsti rafinēta sojas pupu eļļa ir atbrīvota no alergēnu klātbūtnes uz etiķetes. Tas ir tāpēc, ka tas nesatur olbaltumvielu pēdas, kas ir aģenti, kas atbild par imūnreakcijām uz sojas.

biežums

Sojas alerģija iedzīvotājiem

Sojas alerģija notiek galvenokārt zīdaiņiem un bērniem; aptuveni 0, 4% jaunāko ir alerģiski pret šīs pākšaugu sēklām. G

Epidemioloģiskie pētījumi liecina, ka sojas alerģija parasti parādās bērnībā, bet trešajā dzīves gadā tā spontāni izzūd. Desmitajā gadā gandrīz visi bērni vairs nav jutīgi pret pārtiku.

Piezīme : pretēji tam, ko varētu sagaidīt, sojas alerģija nepalielina alerģijas risku pret citiem pākšaugiem (pupas, zirņi, aunazirņi, lēcas, lupīnas, zemesrieksti uc).

Simptomi

Sojas alerģijas simptomi

Visbiežāk sastopamie sojas alerģijas simptomi ir:

  • Izsitumi vai nātrene
  • Nieze mutē
  • Slikta dūša, vemšana vai caureja
  • Slēgts vai iesnas
  • Sēkšana vai astma

Dažos retos gadījumos var parādīties anafilakse, kas ir potenciāli letāla reakcija, kas sastāv no:

  • Rīkles pietūkums
  • Samazināts asinsspiediens
  • Ventilācijas samazināšana
  • Šoks.

profilakse

Sojas alerģijas profilakse

Svarīgākais profilakses pasākums ir sojas un visu to pārtikas produktu likvidēšana, kas satur to no uztura; Lai to izdarītu, papildus veselām sojas pupām ir nepieciešams rūpīgi iepazīties ar iepakoto produktu uzturvērtības etiķetēm, izņemot to atvasinājumus.

Alerģiskas reakcijas pret sojas parasti ir vieglas, bet mazākā gadī jumā var rasties smagi simptomi, piemēram, anafilakse. Ir ļoti svarīgi, ka alerģiski cilvēki jebkurā laikā var ātri izmantot epinefrīna (adrenalīna) pašinjekciju, lai novērstu anafilaktisko šoku.

diagnoze

Sojas alerģijas diagnostika

Sojas alerģijas diagnostiku veic speciālists. Pēc subjekta medicīniskās vēstures izpētes viņš turpinās īsu fizisku pārbaudi. Jūs varat lūgt aizpildīt pārtikas dienasgrāmatu, atzīmējot tikai to, kas ir patērēts, bet arī kādus simptomus pēc ēšanas. Turklāt speciālists var noteikt ādas testu vai asins analīzi, lai pārbaudītu imūnglobulīna E (IgE) antivielu klātbūtni pret sojas proteīniem.

Ādas testā neliels daudzums šķidruma, kas satur sojas proteīnu, nonāk saskarē ar ādu (uz muguras vai apakšdelma), ko pēc tam "perforē" ar sterilu zondi, lai tas varētu iekļūt ādā. Pietūkums un apsārtums 15-20 ”laikā var liecināt par alerģiju.

Asins analīzē tiek meklēta IgE antivielu klātbūtne, kuras koncentrācija tiks mērīta un sniegta ar skaitliskiem datiem.

Ja šie divi testi nav pietiekami, alerģists var noteikt pārtikas testu. Medicīniskā uzraudzībā subjekts tiek pakļauts testam, kurā viņš uzņems mazus sojas daudzumus, lai saasinātu visus simptomus.

uzturs

Sojas nozīme diētā

Sojas ir pārtika ar lielu ekonomisko un komerciālo vērtību. Tā neskaitāmo īpašību un izmantošanas dēļ šis augs tiek kultivēts un apstrādāts katrā planētas stūrī.

Austrumu kulinārijas kultūrā sojas ir būtiska sastāvdaļa katrā ēdienreizē; daudzi no tā atvasinājumiem (milti, olbaltumvielas, lecitīni uc) ir nepieciešami pārstrādātu pārtikas produktu iesaiņošanai, tāpēc to plaši izmanto arī Rietumos.

Amerikas Savienotajās Valstīs tā izplatīšanās apjoms komerciālos produktos ir tāds, ka, pilnībā noņemot to no uztura, ir nepieciešams uzturēt diētu.

Sojas alerģija: pārtikas produkti, no kuriem jāizvairās

Sojas alerģijas slimniekiem noteikti ir jāizvairās no šādiem pārtikas produktiem:

  • Edamame
  • Miso
  • Natto
  • shoyu
  • Sojas pupu atvasinājumi: sojas albumīns, sojas siers, sojas šķiedra, sojas milti, sojas saldējums, sojas piens, sojas asni, sojas jogurts.
  • Biezpiena un / vai sojas graudi
  • Sojas olbaltumvielas (koncentrētas, hidrolizētas, izolētas)
  • Sojas mērce
  • tamari
  • Tempeh
  • Strukturēts augu proteīns (TVP)
  • Tofu.

Sojas var ietvert arī pārtikā, ja etiķetes ir uz etiķetes:

  • Āzijas virtuve
  • Dārzeņu gumija
  • Dārzeņu ciete
  • Dārzeņu buljons.

Pārtikas produkti, kas "negaidīti" satur sojas:

  • Ceptas preces
  • Tunzivis un gaļas konservi
  • Brokastu pārslas
  • cepumi
  • sausiņš
  • Enerģijas stieņi vai augsts olbaltumvielu saturs
  • Dažādu veidu uzkodas
  • Zīdaiņu formulas
  • Zemes tauku sviests ar zemu tauku saturu
  • Pārstrādāta gaļa
  • Mērces un zupas.

Piezīme . Šajā pēdējā sarakstā ir daži piemēri produktiem, kuros negaidīti konstatētas sojas pēdas; tomēr tas ne vienmēr ir klāt.