Zemesriekstu sviests

Skatīt arī: zemesriekstu sviesta kūka

Zemesriekstu sviests ir pārtikas produkts, kura pamatā ir zemesriekstu sēklas. Tas ir krēmveida produkts, kas bagāts ar taukiem un īpaši izplatīts Amerikas Savienotajās Valstīs, kur patēriņš uz vienu iedzīvotāju ir gandrīz pusotru kilogramu. Turpretī Itālijā, neskatoties uz Vidusjūras virtuves lēno kritumu, zemesriekstu sviesta pārdošana cīnās par pacelšanos.

Tieši, lai saglabātu mūsu vecvecāku ēdienu stilu, zemesriekstu sviesta uztura īpašības bieži tiek diskreditētas uztura speciālistiem, kuri vērš pirkstu uz augstu lipīdu daudzumu un hidrogenēto tauku klātbūtni. Neskatoties uz to, zemesriekstu sviestu, kas gatavots saskaņā ar tradicionālo recepti, var uzskatīt par īstu ēdienu, piemēram, tādu, kas ražots ar govs piena krēmu.

Zemesriekstu sviesta un hidrogenēto tauku ražošana

Zemesriekstu sēklas tiek grauzdētas apmēram 160 ° temperatūrā, pārkaisa ar 2-3% sāls, pēc tam tās tiek maltas un mīcītas. Tā kā izlijušā eļļa mēdz atdalīties no sviesta un nokļūt līdz burkas augšdaļai, pārtikas rūpniecība papildina tradicionālās sastāvdaļas, kas stabilizē piedevas, emulgatorus un daļēji hidrogenētas augu eļļas. Pēdējie ir reāli skareskrāns patērētāja veselībai, jo, ja tie tiek patērēti pārmērīgi, tie dod priekšroku aterosklerozei, koronāro sirds slimību un sirdslēkmei. Tomēr daļēji hidrogenētie tauki tiek pievienoti minimālā daudzumā, kas ir pietiekami, lai izmantotu bagātīgas ar nepiesātinātām taukskābēm bagātos triglicerīdus, izvairītos no eļļas peldēšanas uz virsmas un uzlabotu produkta izplatību. Pieņemot, ka daļēji hidrogenēto tauku īpatsvars ir vienāds ar 3%, un, ņemot vērā, ka tajos ir aptuveni 40% trans-taukskābju, 30 gramu zemesriekstu sviesta satur mazāk par pusi grama hidrogenēto taukskābju. Veselīgas uztura vadlīnijas liecina, ka šo barības vielu uzņemšana ir iespējami ierobežota, un to nedrīkst lietot vairāk kā 5 gramus dienā.

Zemesriekstu sviests - viss, kas jums jāzina

X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTube

Uztura īpašības

Starp zemesriekstu sviesta uztura īpašībām izceļas lielisks proteīnu, oleīnskābes, B3 vitamīna, E vitamīna, magnija, folskābes, arginīna un diētiskās šķiedras saturs. Ja to ražo, saglabājot ārējos veselos materiālus (sēklu "ādu"), zemesriekstu sviests ir bagāts ar polifenoliem un resveratrolu, kas ir tas pats antioksidants vīnogu ādā un sarkanvīnā.

Zemesrieksti, ieskaitot sviestu, kas iegūts no tiem, ir pārtikas veids, kas visbiežāk ir saistīts ar pārtikas anafilaktiskām reakcijām (nopietnas alerģiskas reakcijas attīstījās 0, 4–0, 6% iedzīvotāju). Vēl viens iemesls bažām ir iespējamais piesārņojums ar aflatoksīniem, ļoti bīstamām vielām, ko ražo dažas sēnītes (sēnītes). Ņemot vērā briesmas patērētāja veselībai, visi ražošanas posmi tagad ir īpaši uzmanīgi.

Visbeidzot, mēs nedrīkstam aizmirst, ka zemesriekstu sviests ir hiperlipīdu un kaloriju pārtika; tas nozīmē, ka tad, kad ēdiens tiek uztverts kā ārstniecisks līdzeklis - varbūt tā vietā, lai šokolādi izplata ēdiena beigās, tas noteikti nav labs līnijai un veselībai. Tas ir saistīts ar vairāku nelabvēlīgu elementu kombināciju, piemēram, nelielu hidrogenēto tauku daudzumu, augstu kaloriju patēriņu un labu palmitīnskābes (piesātināto taukskābju) saturu. Tāpēc nav īpašu iemeslu ieteikt regulāri lietot zemesriekstu sviestu; ja jums tas patīk, jūs varat droši ēst, nepārspīlējot to un neaizmirstot tās augsto siltumspēju.

Skatieties video

X Skatiet videoklipu vietnē YouTube

PĀRTIKAS INFORMĀCIJA - PEANUT BUTTER 100 grami *
enerģija	588 Kcal	proteīns	25, 1 g	dzelzs	1, 87 mg - 23, 4% RDA
Kopējais lipīdu daudzums	50, 39 g	Arginīns	2, 72 g	futbols	43 mg - 4, 3% RDA
Piesātinātie tauki	10, 5 g	Ogļhidrāti	19, 56 g	fosfors	358 mg - 51, 1% RDA
Monoīnu tauki	24, 2 g	Cukurs	9, 22 g	magnijs	154 mg - 36, 7% RDA
Polinepiesātinātie tauki	14, 16 g	šķiedras	6 g	mangāns	1, 46 mg - 63, 7% RDA
Palmitīnskābe	5, 9 g	E vitamīns	9 mg - 59, 9% RDA	kālijs	649 mg - 13, 8% RDA
Oleīnskābe	23, 6 g	B3 vitamīns	13, 4 - 83, 8% RDA	varš	0, 47 mg - 47, 3% RDA
Linolskābe	14, 01 g	B5 vitamīns	1, 06 - 21, 2% RDA	selēns	5, 6 mcg - 10, 2% RDA
holesterīns	0 g	B6 vitamīns	0, 54 - 41, 8% RDA	cinks	2, 9 mg - 26, 5% RDA

Piezīme: sastāvs var būt atšķirīgs, pat ievērojami, no viena produkta uz citu, atkarībā no izmantotajām sagatavošanas metodēm un jebkādiem stiprinājumiem (minerālvielām, vitamīniem utt.) Vai noārdīšanos (vieglais zemesriekstu sviests).