saldinātāji

Cukurbietes

Ritiniet lapu uz leju, lai izlasītu cukura biešu kopsavilkuma tabulu

Cukurbietes Cukurniedru nežēlīgais konkurents, tikai dažu gadu desmitu laikā tiek audzēti pārtikas produkti cukura ieguvei

Lapas vienmēr ir izmantotas kā lopbarība

Cukurbietes: vispārīga informācija
  • Pirmās atsauces uz cukurbietēm: 420 BC
  • Cukura kristālu atklāšana no biešu sulas: 1747, Dr. Margaff
  • 19. gadsimtā: cukurniedres turpināja izcelt
  • Napoleona kari: cukurniedru importa bloķēšana → cukurbiešu bums saharozes ieguvei
  • 1887. gads: Itālija → E. Mariani veicina gan cukurbiešu audzēšanu, gan cukura ieguvi
Cukurbietes: pašreizējā statistika Eiropa (16 miljoni tonnu saharozes) un bijušā Padomju Savienība ir lielākie cukurbiešu cukura ražotāji pasaulē
Cukurbietes: botāniskais apraksts
  • Botāniskais nosaukums : Beta vulgaris var. rāceņi ir ļoti augsti vai sakarifera
  • Ģimene : Chenopodiaceae
  • Dzīves posmi : pirmais veģetatīvais gads, otrais reproduktīvais gads
  • Īss augu apraksts : divgadu zālaugu augs ar krūmāju
  • Stublājs : leņķis, uzceltas un ļoti sazarotas
  • Sakne : liela, mīksta, parasti krāna veida, pat divu metru garumā. To raksturo tipiskas šķērseniskas raupjumi un divas gareniskas cukura rievas
  • Lapas : lielas un zaļganas, savāktas garenās tapās, kas sakārtotas ar čaulām, sirds formas pie pamatnes, apaļas vai konusveida
  • Ziedi : zaļā vai sarkanā krāsā, kas sastāv no piecu sēklām, tie tiek savākti tetraflora tapas
  • Augļi (glomeruli): apaļa un leņķa forma, tie ir diezgan grumbu un ļoti grūti
  • Sēklas : zaļganas, reizēm brūnas, dzeltenas vai melnas, tām parasti ir lēca forma
Cukurbiešu klasifikācija Pamatojoties uz:
  • Sēklu veids
  • Hromosomu mantojums
  • Sēšanas laiks
  • No saknes iegūtā cukura daudzums (svara / cukura satura attiecība)
Cukurbietes: augsne, klimats un temperatūra Ideālas augsnes: dziļas, bagātinātas ar organisko vielu, neitrālā pH

Ūdensapgāde: iekārtai ir nepieciešama pastāvīga ūdensapgāde → ieteicamā apūdeņošana

Ideāla dīgtspējas temperatūra: 5-6 ° C / 10-12 ° C

Klimats: mērens, ideāla Eiropa un bijušā Padomju Savienība

Sēšana: februāris-marts

Ražas novākšana: parasti augusta beigās - septembra sākumā

Cukurbietes: saharozes ieguve
  1. kolekcija
  2. Tūlītēja transportēšana cukura rūpnīcās, lai izvairītos no fermentācijas
  3. Transportēšana uz siksnas
  4. Mazgāšana ar ūdens strūklu
  5. Nezāļu un akmeņu likvidēšana
  6. Smalcināšana (bietes sagrieztas šķēlītēs)
  7. Difūzija → cukura ekstrakcija pretplūsmā
  8. Ekstrahētā cukura sulas attīrīšana + izplūdušās matricas žāvēšana
  9. Cukura mērces koncentrācija
  10. Cepšana + centrifugēšana → kristāla atdalīšana
  • Neapstrādāts biešu cukurs
  1. Iespējamā rafinēšana → Atlikums: melase
Cukurbietes: īpašības īpašumtiesības:
  • mineralizēšanas
  • vitaminizzante
  • tīrīšana
  • antiseptisks
  • tonizējoši
  • gremošanas
  • žults ražošanas stimulatori
  • absorbē toksīnus no šūnām un atvieglo to izvadīšanu
Cukurbietes: uztura uzņemšana 100 g cukurbiešu nodrošina 20 Kcal:

91% ūdens

4% ogļhidrātu

1% olbaltumvielu

+ antioksidantu vielas, nitrāti un skābeņskābe

Cukurbietes: norādes Cukurbietes ir noderīgas, ja:
  • anemias
  • smadzeņu infekcijas
  • vāja limfātiskā sistēma
  • eritrocītu deficīts
  • prostrācija