Musli

Kas ir musli?

Musli ir graudaugu pārslu (īpaši auzu), laminātu, žāvētu augļu (sultānu, ābolu, banānu) un eļļas augu (lazdu riekstu, mandeļu) maisījums.

Musli var pagatavot mājās vai iegādāties iepakojumā.

Papildus klasiskajām sastāvdaļām var pievienot arī citu veidu žāvētus augļus (aprikozes, persikus, plūmes), citas eļļas sēklas (valriekstus, priežu riekstus utt.), Cita veida graudus (kviešus, miežus, kukurūzas pārslas uc) vai pseidočilus. pārslās (piemēram, amarants).

veidi

Iepakota musli

Iepakotas musli ir sajauktu un žāvētu auzu maisījums (dažreiz aizvietots vai bagātināts ar kukurūzas pārslām) un citas sastāvdaļas (žāvēti augļi un eļļas sēklas); var saturēt cita veida velmētus graudus, piemēram, kviešu vai rudzu pārslas. Ir pieejamas daudzas musli šķirnes, kas var saturēt medu, garšvielas / aromatizētājus vai šokolādes gabalus.

Šāda veida musli var uzglabāt vairākus mēnešus, un to var ātri izmantot. Alternatīvi, musli var iemērcēt uz nakti pienā un pēc tam nākamajā rītā pasniegt ar svaigiem augļiem vai ievārījumu.

Pašdarināts musli

Kā minēts ievadā, musli var pagatavot svaigu, izmantojot velmētas un žāvētas auzas, pat pilngraudu, iemērc ūdenī vai augļu sulā / sulā.

Citas mājās gatavotas granola sastāvdaļas ir sasmalcināti vai sasmalcināti svaigi augļi (piemēram, banāni, āboli, vīnogas, vīnogas, mango uc), žāvēti augļi, eļļas augu sēklas, piena produkti (piemēram, svaigs piens, jogurts, krējums, piens uc) vai augu piena aizstājēji, citronu sula, citas sēklas (piemēram, chia, kaņepes uc), garšvielas (īpaši kanēlis) un medus.

Oriģināls musli

Oriģinālā musli recepte sastāv no šādām sastāvdaļām:

Auzu velmējumi: viena ēdamkarote, iepriekš iemērc 3 ēdamkarotes ūdens 12 stundas.
Āboli, ar mizu (rīvētu vai sasmalcinātu): divi vai trīs mazi vai lieli āboli.
Eļļas augu sēklas: valrieksti, mandeles vai lazdu rieksti, galda karote.
Citronu sula: puse citrona.
Piena krējums, medus vai saldināts kondensēts piens: 1 ēdamkarote.

Procedūra: krējumu, medu vai kondensēto pienu sajauciet ar auzām un citronu sulu. Samaisa un pievieno rīvētu / sasmalcinātu ābolu maisījumā; tādā veidā ābola mīkstums netraucē. Šī svaigi pagatavota recepte tika pasniegta tieši pirms jebkura cita ēdienreizes.

jauda

Kā lietot musli?

Musli ir tipisks brokastu, vēlās brokastu un, enerģiskāku uzturu, vidusskolas vai pēcpusdienas uzkodas.

Ļoti barojošs un samērā līdzsvarots (atkarībā no receptes), musli ir sastāvdaļa, kas papildina šķidrus vai pusšķidrus pārtikas produktus, kas bagātina tās uzturvērtību. Visplašāk izplatītās asociācijas ir: piens, jogurts, filmas un (vai vienkārši), augu piens, garš kafija, karstā šokolāde, piens un kakao, citrusaugļu sula un augļu sula.

Šveicē un Vācijā musli ir skaidrs vakara ēdiens, ko sauc par "Birchermüesli complete", vai musli ar sviesta maizi un macchiato (ar pienu).

Bieži ieradums ir pievienot iesaiņotiem musliem svaigu augļu gabalus.

vēsture

Musli dzimšana

Müsli 1900. gadu sākumā iecerēja Šveices uztura speciālists Maximilian Bircher-Benner, kura mērķis bija sagatavot veselīgu un pilnīgu pārtiku slimnīcu uzturā.

Musli iedvesmoja līdzīgs ēdiens, ko Bircher-Benner garšoja Šveices Alpos. Sākotnēji pats ārsts šo recepti sauca par "d'Spys" (vācu vācu valodā - "ēdiens", no vācu "die Speise").

Modernā formā musli kļuva populāri Rietumos kopš 60. gadiem, pateicoties pieaugošajai interesei par pārtiku, veselību un veģetāro uzturu.

"Oriģināls" musli (Bircher), kas bija pirms patēriņa, pirms tam visu nakti iemērc ūdenī un citronu sulā, pēc tam ēdot ar jogurtu.

etimoloģija

Sākotnēji Šveices vācu valodā pazīstams kā "Birchermüesli" vai vienkārši "Müesli", vārds ir kļuvis par Alemannic mazo "Mues", kas nozīmē "biezeni" vai "biezeni".

uzturs

Musli uztura īpašības

Bagātīgi ar šķiedrvielām un "labiem taukiem", mīkliem ir salda garša ar ogļhidrātu klātbūtni rozīnēs un pārējos kaltētos (dehidrētos) augļos. Tā vietā auzu pārslas ir kompleksu ogļhidrātu avots, kas garantē pakāpeniskas atbrīvošanās enerģijas pieejamību.

No otras puses, eļļas augu sēklas nodrošina pietiekamu daudzumu nepiesātināto tauku, no kuriem daļa ir polinepiesātinātie, un olbaltumvielas ar vidēju bioloģisko vērtību. Pateicoties šīm interesantajām uztura īpašībām, miltu ēdienreizes (brokastis, vēlās brokastis vai uzkodas) ļauj sākt dienu ar vitalitāti, nesaprotot un izsalcot pusdienās.

Pārtikas kaloriju vērtība ir cieši saistīta ar izmantoto sastāvdaļu veidu un vidēji ir no 300 līdz 400 kalorijām uz 100 gramiem. Labā muslijā augļu saturs ir vienāds ar vai lielāks par 25-30%. Visbeidzot, starp sastāvdaļām cukurs nedrīkst parādīties.

ziņkāre

Profesors Vincents Marks, grāmatas „Panikas nācija” autors (2006. gads), izveidoja jēdziena „Miesli jostas nepietiekams uzturs” definīciju, lai aprakstītu iespējamo būtisko tauku trūkumu bērniem. Šis rezultāts būtu saistīts tikai ar "veselīgu" pārtikas produktu izvēli, kas patiesībā izrādās tikai "plāns".

Bristoles Universitātē veiktais pētījums, kurā pārbaudīja britu bērnu uzturu, secināja, ka šīs bailes nav motivētas vai pārmērīgas. Lai gan bērniem ar zemāku tauku uzņemšanu bija zemāks cinka un A vitamīna patēriņš, tiem, kuriem bija augstāks lipīdu daudzums, bija mazāk dzelzs un C vitamīna. Kopumā netika konstatēts, ka neviena bērnu grupa nav pietiekama. uzturvielām, neatkarīgi no uztura.