laktītu

Skatīt arī: laktuloze

Kas ir laktīts

Laktitols ir disaharīds, kas pieder pie cukura spirtu kategorijas, ko izmanto kā cukura aizstājēju vieglos pārtikas produktos, kā arī piedevās un dažādos diētiskos produktos. Tās saldinātāja jauda faktiski ir vienāda ar 40% no cukura (saharozes), bet enerģijas blīvums ir tikai 2, 4 kilokalori uz gramu (salīdzinot ar 4 saharozes).

Laktitola garšai, kas ir nedaudz salda un tīra, trūkst nepatīkama metāliska pēcgarša, kas ir kopīga daudziem mākslīgajiem saldinātājiem. Pateicoties tā stabilitātei un vieglajai šķīdībai, laktitolu lieto daudzos mazkaloriju pārtikas produktos, piemēram, bez cukura cepumiem, šokolādei, dažādiem saldumiem, košļājamai gumijai un cukura aizstājējiem.

ražošana

Laktitols netiek iegūts no pārtikas, bet mākslīgi sagatavots no piena cukura, samazinot spiedienu un augstā glikozes temperatūrā (atcerieties, ka laktoze sastāv no glikozes molekulas savienojuma ar galaktozes molekulu).

Rekvizīti un lietojumi

Pretēji tipiskajam piena disaharīdam laktitolu nevar sagremot ar birstes laktāzes; līdz ar to to nevar absorbēt arī zarnu villi. Šī iemesla dēļ, lietojot lielas devas, laktitols izraisa osmotisku caureju un tādēļ to var izmantot kā caureju .

Laktitols darbojas arī kā prebiotisks, samazinot fekāliju pH un novēršot bakteriālās floras (amonija ražotāja) izplatīšanos par labu baktēriju celmiem, kas fermentē to, cita starpā, organisko skābju absorbciju no zarnu gļotādas ( kas attaisno tā nenozīmīgo kaloriju).

Laktitolu var lietot arī diabētiķi, ņemot vērā ļoti zemo glikēmijas indeksu, un tas ir akariogēns (tas neveicina zobu kariesa parādīšanos).

Blakusparādības

Lielās devās, ņemot vērā organisma slikto gremošanas un absorbcijas spēju, laktitols - papildus ekskrementu tranzīta paātrināšanai un vērtīgas prebiotiskas darbības nodrošināšanai - var izraisīt tādas blakusparādības kā pietūkums, vēdera krampji, caureja un meteorisms.