Pārtikas infekcijas izraisa dažādu patogēnu piesārņotu pārtikas produktu uzņemšana.
Ja slimību tieši izraisa bieži sastopams mikroorganismu daudzums pārtikā, to sauc par saindēšanos ar pārtiku . Tomēr, ja tas ir saistīts ar toksīniem, ko rada pārtikas baktērijas, mēs runājam par intoksikāciju . Atkarībā no gadījuma tie izpaužas kā slikta dūša, vemšana, caureja, drudzis, ādas reakcijas, svara zudums un dehidratācija.
Zarnu vīrusi un salmonellas ir visbiežāk sastopamie toksikoloģiskie līdzekļi; visbiežākās intoksikācijas ir tās, ko izraisa Staphylococcus aureus un Bacillus cereus baktēriju toksīni. Clostridium botulinum ir pelnījis atsevišķu diskusiju, kas ir atbildīga par visnopietnāko saindēšanos ar pārtiku: botulismu . Pārtika un dzērieni var būt arī daudzu infekcijas slimību pārnēsāšanas līdzekļi, kas dažkārt var izraisīt nopietnas epidēmijas, piemēram, holēru, A tipa vīrusu hepatītu, vēdertīfu un paratifoīdu.
