Acīmredzot zivju olas nav vienādas un to uzturvērtība galvenokārt ir atkarīga no zivju sugas un apstrādes veida (ja tāds ir) (piemēram, sālīšana, smēķēšana utt.).
Pirms sīkāk aplūkojat dažas zivju olu uzturvērtības (ne visas, jo ir maz datu, jo tā ir kvantitatīvi MARGINALI pārtika, ja tā ir kontekstualizēta kolektīvajā barošanā), mēs atceramies, ka tas ir, piemēram, putnu olas, reprodukcijai paredzētas sieviešu dzimumšūnas; tas nozīmē, ka ALL kategorijas zivju olas dod vitamīnu (gan taukos šķīstošu, gan ūdenī šķīstošu), minerālu sāļu un augsto bioloģisko vērtību olbaltumvielu ievērojamu daudzumu lipīdu, arī būtisku, bet ne bez holesterīna un fosfolipīdiem. Attiecīgais enerģijas blīvums vidēji ir diezgan augsts.
Kaviāra uztura sastāvs
enerģija | 252, 0kcal | |
proteīns | 24, 6g | |
Lipīdi TOT | 17, 9g | |
piesātināts | 4, 1g | |
mononepiesātināto | 4, 6g | |
polinepiesātināto | 7, 4g | |
holesterīns | 588, 0mg | |
Ogļhidrāti | 4.0g | |
nātrijs | 1500, 0mg | |
futbols | 275, 0mg | |
dzelzs | 11, 9mg | |
tiamīns | 0, 2 mg | |
Riboflavīns | 0.6mg | |
Niacīns | 0, 1mg | |
D vitamīns | 232, 0UI | |
Ekvivalentais retinols | 271, 0RAE | |
E vitamīns | 1, 89mg |
Barības un neapstrādātu tunzivju olu uztura sastāvs - vidēja
enerģija | 143, 0kcal | |
proteīns | 22, 3g | |
Lipīdi TOT | 6, 4g | |
piesātināts | 1.5g | |
mononepiesātināto | 1, 7g | |
polinepiesātināto | 2, 7g | |
holesterīns | 374, 0mg | |
Ogļhidrāti | 1.5g | |
nātrijs | 91, 0mg | |
futbols | 22, 0mg | |
dzelzs | 0.6mg | |
tiamīns | 0, 2 mg | |
Riboflavīns | 0, 7mg | |
Niacīns | 1, 8mg | |
D vitamīns | 0, 0UI | |
Ekvivalentais retinols | 90, 0RAE | |
E vitamīns | 7, 0mg |
Tortes un tunzivju mātītes uzturvielu sastāvs
enerģija | 373, 0kcal | |
proteīns | 35, 5g | |
Lipīdi TOT | 25, 7g | |
piesātināts | - | |
mononepiesātināto | - | |
polinepiesātināto | - | |
holesterīns | 440, 0mg | |
Ogļhidrāti | 0.0g | |
nātrijs | - | |
futbols | - | |
dzelzs | - | |
tiamīns | - | |
Riboflavīns | - | |
Niacīns | - | |
D vitamīns | - | |
Ekvivalentais retinols | - | |
E vitamīns | - |
Secinājumi
Diemžēl, tā kā nav uzticamu avotu, kas pārvērš citu iepriekš minēto zivju olu uzturvielu saturu (karpas, mencas, peld zivis, lumpfish uc), mums ir jābūt apmierinātiem ar iepriekš minētajām 3 tabulām. Tomēr, ja tas var ērti lasītājiem, pārējo zivju olu sastāvs nedrīkst būt lielā mērā novirzījies no tārpu, tunzivju un kefalei; tas nozīmē, ka zivju olas:
- Tie ir diezgan kaloriski
- Tiem ir vidējs līdz augsts tauku saturs
- Tiem ir augsts polinepiesātināto taukskābju saturs un, iespējams, ir būtiski omega-3
- Tiem ir augsts holesterīna saturs
- Tiem ir augsts augsto bioloģisko vērtību proteīnu saturs (VB)
- Tie nes ievērojamu daudzumu B vitamīnu, īpaši tiamīnu, riboflavīnu un niacīnu
- Tie rada ievērojamu daudzumu taukos šķīstošo vitamīnu, īpaši retinola ekvivalentu, vit. D un vit. un
- Tie satur labu biopieejamu dzelzi
- Tie nav noderīgi ogļhidrātu avoti
NB ! Īpaši samazinās zivju olu pārtikas porcijas, tāpēc lasītājiem ir jāinterpretē vērtības, ņemot vērā, ka galu galā tās nav nozīmīga ikdienas uztura devas daļa.