Pere

vispārinājums

Bumbieri ir Pyrus ģints koku augļi vai drīzāk viltoti augļi, kas pieder Rosaceae ģimenei (Pomoidee ģimene), spontāni Eiropas un Āzijas mitrā - mērenā apgabalā.

Augļu kategorijā bumbieri ir viens no visvairāk patērētajiem un tirgotajiem produktiem gan Eiropā, gan Itālijā, kur tiek atbalstītas dažas sativa apakššķirnes šķirnes; NB ! Tajā pašā teritorijā ir arī savvaļas bumbieru veids, ko sauc par pirasteri .

Vispazīstamākie bumbieri pieder pie Pyrus communis sugas un sasniedz briedumu, sākot no jūlija beigām; pēc ražas novākšanas bumbierus var ilgstoši saglabāt, izmantojot aukstu, kontrolētā atmosfērā, palielinot slāpekļa procentuālo daudzumu gaisā un pēc iespējas likvidējot etilēnu, kas ir atbildīgs par nobriešanu; pakārtoti, tie var būt konservēti augļu tipiskie rūpnieciskie procesi.

Mūsu valstī un Eiropā visvairāk tirgoto bumbieru šķirnes ir: William bumbieri, Max Red Bartlet bumbieri, dekana bumbieri, Abate Fétel bumbieri, Kaiser bumbieri, Koncertu bumbieri, Spinella bumbieri, Nashi bumbieri, ciskas bumbieri, herculean bumbieri, bumbieri, krēmi bumbieri no Emīlijas-Romanjas, Mantovana bumbieriem, cēloņiem un Crassana bumbieriem.

Uztura īpašības

Bumbieri ir viltoti augļi (piemēram, āboli un medlis); no botāniskā viedokļa patiesībā faktiskais auglis ir kodols, savukārt ēdamā daļa ir mīkstā tvertne, kas pārklāta ar šķiedru ādu.

Bumbieru šķiedra: svaigi bumbieri ietilpst pārtikas produktu kategorijā, ko var saukt par "neapstrādātiem", neapstrādātiem vai ko var ēst veselus un, iespējams, neapstrādātus. Parasti daudzi izmanto, lai mizotu bumbierus, bet - uz brīdi ignorējot bailes, ka tradicionālās lauksaimniecības pesticīdu apstrāde var palikt augļos vai no augļiem - no uztura viedokļa tas ir absolūti nevēlams ieradums; bumbieru miza (un ne tikai no tiem) satur lielu daudzumu diētisko šķiedru, uztura sastāvdaļu ar ļoti augstu sātinājuma potenciālu, kā arī lipīdu absorbcijas zarnās modulāciju un resnās zarnas traucējumu (kā arī neoplastisko transformāciju) profilaksi. .

NB ! Bumbieru miza var būt nevēlams elements, ja to lieto cilvēki ar īpašām problēmām, piemēram, divertikulozi, caureju, resnās zarnas daļēju rezekciju utt.

Bumbieru ūdens: bumbieri satur 84% no svara ūdenī; tas, kas, šķiet, ir diskontēts uztura komponents, nav vispār. Tāpat, tāpat kā diētiskās šķiedras, tā ir tipiska "neapstrādātu" pārtikas produktu sastāvdaļa, kas katru dienu jāievada daudzumā, kas vienāds ar 1 ml uz kcal.

Bumbieru cukuri: pieejamie cukuru (tādēļ sagremojamie) bumbieri galvenokārt sastāv no monosaharīdiem un, precīzāk, fruktozes; fruktoze ir ogļhidrāts, kam, tā kā cilvēka šūnas to nevar izmantot tieši enerģijas ražošanai, aknās ir nepieciešama iepriekšēja pāreja uz glikozi. Šis vielmaiņas process nosaka zemu glikēmisko indeksu un dod bumbieriem labumu, ka tos uzskata par patērējamu cukura pārtiku (pareizajās daļās) pat cilvēkiem, kuri cieš no glikozes tolerances izmaiņām (piemēram, 2. tipa diabēts).

Bumbieru vitamīni: bumbieri satur daudz vitamīnu; tomēr ir iespējams izmantot šo uzturvērtību TIKAI, dodot priekšroku svaigām, jo, gatavojoties uzglabāšanai kārbās, pēc būtības termolabilās barības vielas koncentrācija pulpā samazinās līdz minimumam. Turklāt, ņemot vērā, ka galvenokārt pārtika tiek patērēta pārtikā, kaut arī tas ir „proporcionāli” samazinājis vitamīnu daudzumu, salīdzinot ar dažiem vārāmiem dārzeņiem, bumbieri lielā mērā veicina ieteicamo vitamīnu devu sasniegšanu termolabilām molekulām (piemēram, . bumbieri satur aptuveni 25-30% C vitamīna, kas savukārt ir jāapkurina, neizbēgami zaudējot gandrīz visu askorbīnskābi).

Bumbieru minerālu sāļi: bumbieru minerālie sāļi ir atšķirīgi un bagāti; no tiem izceļas kālija (K), kas ir noteicošais faktors sporta uzturā un diētā pret hipertensiju.

Bumbieru enerģija: bumbieru enerģija nav pārmērīga; tie nodrošina aptuveni 35kcal uz 100 g ēdamās daļas un tādēļ ir arī ļoti piemēroti IPOcaloric barošanai.

Patēriņa daļas

Pirmkārt, bumbieri ir augļi, kurus vajadzētu patērēt tuvu nogatavināšanai, nevis citos gada periodos, izvairoties no visiem atvasinājumiem, kas konservēti kārbās vai saldinātos, dehidrētos vai stipros alkoholiskos dzērienos utt. No otras puses, ir taisnība, ka, pateicoties spējai saglabāt sevi modificētā atmosfērā, bumbieri (piemēram, āboli, daži citrusaugļi un kivi) spēj pilnībā segt mūsu augļu vajadzības ziemas periodā; tas nav nenozīmīgs jautājums.

Bumbieri pieder pie augļu kategorijas, tāpēc relatīvās daļas svārstās no 200 līdz 600 g dienā (apmēram 1-3 augļi); acīmredzot tas ir ļoti vispārējs diskurss, kas ir jāuztver konteksta kontekstā konkrētajā kaloriju režīmā, atgādinot, ka, pat ja tā ir zema enerģijas patēriņa pārtika, pārmērīgs patēriņš neizbēgami novestu pie kopējā uztura nelīdzsvarotības.