alimenti

papaija

Carica papaya L. ( Famic Caricaceae )

Skatīt arī: Pārtikas vērtības Papaija - fermentēta papaija

Papaija ir mazs koks, kura garums ir 3-10 metri un kura izcelsme ir Centrālamerikā un plaši izplatīta visos tropu un subtropu reģionos (Brazīlija, Florida, Indija, Indonēzija, Šrilanka). Līdzīgi izskatu plaukstām, to šķērso daudzi kanāli un uz stumbra ved kritušo lapu rētas.

Augļi ir papaija, liela noapaļota vai ovāla oga, kas var sver līdz 10 kg. Termiņš ir dzeltenzaļā krāsā, un tajā ir oranžs mīkstums, kas bagāts ar melnām sēklām, uz kurām attiecas gļotādas.

Papaija ir dažādi nosaukumi atkarībā no audzēšanas vietas: kapote (Meksika), mamao (Brazīlija), fruta bomba (Kuba), lech (Puerto Rico), Molucas kaislība utt. Zināmākās šķirnes Itālijas tirgū ir: Solo, Hortus Gold, Cera, Kagdum, Semangka.

Papaija ir tropu augļi, kas novērtēti visā pasaulē par tās sulīgo un atsvaidzinošo garšu, pusceļā starp aprikožu un meloņu. Tas ir mazāk salds un mazliet nežēlīgāks, ja tas ir itāļu papaija. Ja nenogatavojušies, to saglabā istabas temperatūrā, jo augstā papaiņa koncentrācija neļauj augļiem, kas nozvejotas nenobrieduši, ātri nokļūt atbilstošā nogatavināšanā.

Papaiju var ēst neapstrādātu, vārītu, kā pamata sastāvdaļu, lai sagatavotu konservus un ievārījumus, vai, fermentējot, piešķirtu sava veida brendiju.

No uztura viedokļa augļi ir lielisks antioksidantu avots, pateicoties labajam likopēna un A, C un E vitamīna saturam. Diskrēt arī folātu, šķiedru un kālija klātbūtni.

Fitoterapijā zāles sastāv no žāvētiem lateksiem vai brutā papaiņa, ko iegūst, iegriežot no neapstrādātiem augļiem (vidēji liels auglis nodrošina aptuveni 100 gramus lateksa). No tā iegūst, izšķīdinot ūdenī un nogulsnējot alkoholu, attīrītu papaiīnu, ko sauc arī par papaiotīnu. Šai vielai ir spēcīga proteolītiskā aktivitāte, tāpēc to lieto kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas nepietiekamības gadījumā. Faktiski tam ir tādas pašas īpašības kā pepsīnam, kuņģa fermentam, kas ir būtisks proteīnu gremošanai. Atšķirībā no tā, ka, lai veiktu savu funkciju, ir nepieciešama sālsskābe, papaiņa darbojas arī neitrālā vai pamata vidē.

Papaiņai, ko var iegūt arī no citām augu daļām, piemēram, lapām vai sēklām, ir anthelmintiskas īpašības un kā tāds tradicionāli tiek lietots pret zarnu parazītiem. Papildus gremošanas traucējumu ārstēšanai šī viela tiek izmantota kā mazgāšanas līdzeklis, lai noņemtu olbaltumvielu nogulsnes no kontaktlēcu virsmas.

Virtuvē papaijas sēklas tiek izmantotas, lai mīkstinātu un aromātu gaļu.

Papaija - īpašības un efekti - lietošana augu izcelsmes medicīnā

Skatieties video

X Skatiet videoklipu vietnē YouTube