uzturs un veselība

Fruktozes pārpalikums

Bagātīgi fruktozes produkti

Fruktoze ir plaši izplatīta monosaharīds augļos, medū un dārzeņos. Īpaši bagāti ir burkāni, vīģes, plūmes, pipari, cukini, banāni un āboli. Fruktozē ir arī daudz cukura dzērienu, bezalkoholisko dzērienu, saldumu un rūpniecības produktu, kas bagātināti ar fruktozes-glikozes sīrupiem.

Papildus tam, ka fruktoze pārtikas produktos ir brīvā formā, tā var būt saistīta arī ar citiem cukuriem vai fruktozes molekulām:

  • kombinējot ar glikozes molekulu, tā ražo saharozi, kas ir balts kristālisks disaharīds, kas iegūts no cukurbietēm vai cukurniedrēm, ko parasti izmanto kā "galda cukuru"; īpašie fermenti, kas atrodas sukas robežā, nodrošina saharozes sagremošanu, atdalot fruktozi no glikozes, kas pēc tam absorbējas brīvā formā;
  • ja polimerizējas garās ķēdēs ar β-2.1 saitēm, tā veido inulīnu, šķīstošās šķiedras sastāvdaļu, kas NAV viegli sagremojama cilvēkiem, bet joprojām ir noderīga zarnu darbībai (pateicoties PREBIOTIC funkcijai pret fizioloģisko bifidobaktēriju ). Tāpēc šķiedras nav bioloģiski pieejamā fruktozes avots.

Funkcijas un metabolisms

Fruktoze ir cukurs, kas ar zemu koncentrāciju asinīs lepojas ar noteiktu "neatkarību" no insulīna, anabolisko hormonu, kas ir būtisks glikozes, aminoskābju un daudzu citu molekulu transportēšanai no asinīm audos (izņemot nervu un daži citi).

Insulīns, glikēmija un glikēmiskais indekss

Insulīna sekrēciju un vielmaiņu var mainīt metabolisma traucējumi, piemēram, insulīna rezistence un diabēts. Līdzīgos gadījumos narkotiku terapija, uztura terapija un fiziskā slodze sasniedz vienu mērķi: glikozes un insulīna līmeņa mērenību, lai ierobežotu vielmaiņas bojājumus īstermiņā, vidējā termiņā un ilgtermiņā.

Lai samazinātu cukura līmeni asinīs un insulīnu, ir svarīgi:

  1. Uzlabot ķermeņa sastāvu (liesās masas / tauku masas attiecība)
  2. Palielinot enerģijas patēriņu un receptoru jutību pret insulīnu, izmantojot
  3. Ierobežojiet augstu glikozes saturu un dodiet priekšroku pārtikas produktiem ar zemu glikēmijas indeksu

Fruktozei, pateicoties savai insulīna neatkarības pazīmei un nepieciešamībai pārvērst glikozi pirms oksidācijas, ir zems glikēmijas indekss . Šā iemesla dēļ insulīna rezistentu un diabēta slimnieku ārstēšanā bieži ir tendence veicināt fruktozes patēriņu, salīdzinot ar saharozi, glikozi un saldinātājiem (uzskata par neveselīgām piedevām).

Pārpalikums un veselība

Visiem nozares speciālistiem vēl nav skaidrs, ka EXCESS fruktozes patēriņā var kaitēt cilvēku veselībai un vēl jo vairāk attiecībā uz dismetaboliskiem pacientiem.

Cukura cukura pārpalikums

Pirmkārt, ir jāuzsver, ka fruktoze ir vienkāršs ogļhidrāts, tāpēc pat vienkāršu cukuru avotu likvidēšana, tās kopējie ienākumi nedrīkst pārsniegt 10-12% no kopējām kilokalorijām, ko var viegli sasniegt, patērējot pāris porcijas. augļi un pāris dārzeņi vai 3 kārbas bezalkoholisko dzērienu. Cik viegli ir saprast, vai fruktozes patēriņš ir integrēts līdzīgā diētā, izmantojot:

  • pievienoti dzērieni un pārtikas produkti
  • graudu fruktoze saharozes vietā

pārsniegums ir neizbēgams.

Lasītāji var apstrīdēt līdzīgu piezīmi:

"... ja tas nav fruktoze, tas var būt saharoze vai glikoze ... bet tas joprojām ir vienkārši ogļhidrāti, kas veicina cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs; galu galā, tas nebūtu veselīgi, ja bieži un milzīgi izmantotu saldinātāju piedevas!"

Ļoti patiess; patiesībā pirmā uztura korekcija ietver labu ēšanas paradumu atjaunošanu, atceļot vienkāršos cukurus, ko izmanto kā saldinātājus. Tas arī atvieglo saldo dzērienu, desertu un kafijas patēriņa samazināšanu.

insulīna

Fruktoze nav pilnīgi nekaitīga uzturviela : tā ir taisnība, ka tā lepojas ar insulīna neatkarību, bet tikai atsevišķās devās; pārsniedz fruktozes patēriņu, ir garantēts insulīna sekrēcijas pieaugums.

aknas

Tas vēl nav viss! Fruktozes pārveidošanās par glikozi notiek galvenokārt aknās; tas nozīmē, ka, palielinoties fruktozei, palielinās aknu slodze, kas dismetabolisma pacientam noteikti nav nenozīmīga blakusparādība.

hipertrigliceridēmijas

Turklāt, ja aknu glikogēna krājumi ir piesātināti, fruktozes pārpalikums tiek pārveidots par taukiem (triglicerīdiem), negatīvi ietekmējot ķermeņa svaru, triglicerēmiju un jebkādas problēmas ar aknu steatozi. Eksperimentālie testi ar pelēm un cilvēkiem ir parādījuši fruktozes spēju palielināt plazmas triglicerīdu līmeni vairāk nekā no līdzīga glikozes daudzuma. Turklāt fruktoze šķiet mazāk piesātinoša.

Zinātniskie pētījumi

Nesen ir veikti daudzi eksperimentālie pētījumi par fruktozes lietošanu diabēta slimniekiem un aptaukošanās pacientiem, un rezultāti nav labi. Piemēram, eksperimentālā1 parādīja, ka:

" pārmērīga fruktozes lietošana var negatīvi ietekmēt cilvēka veselību (aptaukošanos, arteriālu hipertensiju, metabolisko sindromu, hipertrigliceridēmiju, hiperholesterinēmiju un nieru bojājumu). riskējot ar neapzināti palielinātu ogļhidrātu, tai skaitā fruktozes, uzņemšanu ar kompensāciju palīdzību, tādēļ ieteicams informēt pacientus ar hipoproteīna diētu par to, kā samazināt šī cukura uzņemšanu . "

Vēl viens nesen veikts eksperimentāls2 uzsver, ka:

" Lielāks fruktozes patēriņš 10 nedēļas noved pie būtiskām izmaiņām uzturvielu pēcapstrādē, kā arī ievērojami samazina lipīdu oksidēšanos, kā arī samazinās enerģijas patēriņš atpūtai salīdzinājumā ar bazālajām vērtībām cilvēkiem, kuri patērē fruktozes saldinātus dzērienus. 10 nedēļas ".

Fruktoze ir glikīds, kas ir noderīgs diētiskajai terapijai, bet tas nav absolūti ieteicams, jo īpaši, ārstējot dismetaboliskos, aptaukošanās un nefropātiskos pacientus. Cilvēkiem, kas slimo ar kairinātu zarnu sindromu, pat neliels fruktozes pārpalikums var izraisīt problēmas ar meteorismu, meteorismu un sāpes vēderā.

Bibliogrāfija:

  1. Johnson RJ, Sanchez-Lozada LG, Nakagawa TJ Am Soc Nephrol - Fruktozes ietekme uz nieru bioloģiju un slimībām - 2010. gada decembris; 21 (12): 2036-9. Epub 2010 Nov 29
  2. CL Cox, KL Stanhope, JM Schwarz, JL Graham, B Hatcher, SC Griffen, AA Bremer, L Berglund, JP McGahan, PJ Havel un NL Keim - Fruktozes saldinātu dzērienu patēriņš uz 10 nedēļām liekais svars / aptaukošanās vīrieši un sievietes - Eiropas Klīniskās uzturēšanas žurnāls 66, 201-208 (2012. gada februāris) doi: 10, 1038 / ejcn.2011.159